Ковбаса в домашніх умовах
Опис
Підійде і до свята, і на кожен день. Якщо ви ще не знаєте, як зробити ковбасу в домашніх умовах смачною та максимально схожою на ту, що продається в магазинах, тоді цей рецепт для вас. Такі ковбаски ідеально підійдуть для сніданків і пікніка. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Рецепт приготування ковбаси в домашніх умовах відрізняється досить складним процесом підготовки інгредієнтів. Найбільш трудомістке — це очищення кишок. Кишки — це ідеальна натуральна оболонка для ковбаси. Найкраще підійдуть свині кишки. Їх необхідно промити під проточною водою, а потім вивернути й очистити. Як слід вимити їх ще раз і продезинфікувати. Зробити це можна в спиртовому (50 мл горілки на 500 мл води) або содовому (2 чайні ложки соди на 1 літр води) розчині. Залишити кишки в розчині на 1–1,5 години.
- 2
Крок 2
2. За цей час можна зайнятися начинкою. Краще всього використовувати поєднання кількох видів м’яса. Чудово підійде нежирна свинина, телячина в поєднанні з невеликою кількістю сала. М’ясо необхідно вимити, висушити та нарізати порційними шматочками. Пропустити через м’ясорубку.
- 3
Крок 3
3. Щодо добавок до фаршу — це справді поле для фантазії. Сіль і перець — необхідний мінімум, який можна доповнювати на смак. У цьому варіанті використовується лише часник — це скоріше класичний рецепт ковбаси в домашніх умовах. Однак за бажанням можна додати будь-які спеції на смак. Усе ретельно перемішати.
- 4
Крок 4
4. Кишки потрібно витягнути з розчину та ретельно промити. Краще використовувати кишки не довші за 30 сантиметрів, щоб було зручно з ними працювати. Кишки потрібно наповнити фаршем, але не надто ущільнюючи. Якщо у вас немає спеціальної насадки, можна скористатися підручними засобами — обрізаним горлечком невеликої пляшки, наприклад.
- 5
Крок 5
5. Кишки потрібно щільно зав’язати з обох боків, а за бажанням стягнути через певну відстань, формуючи невеликі ковбаски. У такому вигляді ковбасу слід залишити на 4–5 годин, щоб вона наситилася смаком спецій.
- 6
Крок 6
6. Ковбасу викласти на протівень або в форму для запікання, попередньо трохи змастивши олією. Щоб дати вихід зайвій рідині та парі, можна зробити невеликі проколи — 5–7 штук на ковбаску. Відправити в розігріту духовку і готувати близько 1 години. У процесі можна перевернути ковбаски, щоб вони рівномірно підсмажилися.
- 7
Крок 7
7. Ще один варіант — приготувати ковбаски на вогнищі. Вони виходять неймовірно соковитими, смачними, а головне — натуральними. Ось і весь простий рецепт ковбаси в домашніх умовах, який може повторити кожен.