Ковбаса
Опис
Ідеально до столу та до напоїв. Процес непростий, тривалий і багатоетапний, але результатом ви точно залишитеся задоволеними. Перед вами докладна розповідь про те,
Інструкція
- 1
Крок 1
1. М'ясо вимийте, добре обсушіть і наріжте. Відправте в морозилку, щоб воно трохи підмерзло.
- 2
Крок 2
2. Після цього пропустіть через м'ясорубку.
- 3
Крок 3
3. Паралельно замочіть у теплій воді оболочки.
- 4
Крок 4
4. Фарш має бути дуже ніжним і однорідним. Саме тому найкраще додатково збити його міксером 5–7 хвилин на середній швидкості. Після цього додайте спеції та сіль, ще раз перемішайте.
- 5
Крок 5
5. За допомогою спеціальної насадки для м’ясорубки (або, наприклад, кухонного комбайна) наповніть оболонки фаршем. Щільно закріпіть краї. Покладіть ковбасу в холодильник на добу.
- 6
Крок 6
6. Наступний етап — це копчення.
- 7
Крок 7
7. Потрібно близько години копчення при температурі 60 градусів.
- 8
Крок 8
8. Далі необхідно відварити "Сервелат". Для цього процесу необхідний термометр, щоб стежити за температурою всередині ковбаски.
- 9
Крок 9
9. На дуже повільному вогні варіть ковбасу, доки температура всередині не досягне 71–72 градусів (за часом це трохи менше години). Після цього можна обережно дістати ковбасу та охолодити її.
- 10
Крок 10
10. Останній етап — це холодне копчення близько 12 годин. Лише після цього ви отримаєте справжній, знайомий усім смак «Сервелата».