Ковбаса з гречки та курячої печінки
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Печінкова ковбаса дуже смачна при подачі зі сметаною або густим класичним йогуртом, кетчупом, іншими соусами. За бажанням її можна запекти, обсмажити або відварити, але обов’язково проколіть заготовку після перших 5–10 хвилин приготування, щоб вона не лопнула.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Курячу печінку промийте у воді, видаліть жовчні мішечки та плівки. Очистіть цибулю та часник від шкірки, промийте.
- 2
Крок 2
Промійте гречану крупу і зваріть її у воді приблизно 15 хвилин на помірному вогні. Злийте рідину.
- 3
Крок 3
Пропустіть курячу печінку через м'ясорубку з дрібними отворами разом із нарізаною цибулею, салом і часником у глибоку ємність.
- 4
Крок 4
Посоліть фарш, поперчіть і насипте відварену гречку. Акуратно все перемішайте.
- 5
Крок 5
Промийте черево у воді, заливаючи її й усередину, щоб переконатися у відсутності отворів у ній. Натягніть один кінець кишки на насадку й зав’яжіть інший кінець ниткою. Проколіть кілька разів булавкою або голкою, щоб при наповненні фаршем черево не лопнуло. Нафаршируйте кишку приготовленою печінковою масою, але не щільно, інакше ковбаса лопне під час запікання або варіння. Кінець зав’яжіть ниткою й залиште заготовку в холодильнику мінімум на 2 години.
- 6
Крок 6
Смажте форму рослинним маслом і покладіть у неї ковбасу. Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте туди форму із заготовкою. Через 10–15 хвилин проколіть ковбасу шпилькою в багатьох місцях, випускаючи повітря й сік, щоб вона не луснула. Запікайте ковбасу приблизно 40 хвилин, зрідка перевертаючи та проколюючи голкою. Заготовка ужариться приблизно вдвічі–втричі.
- 7
Крок 7
Витягніть готову ковбасу з духовки і злегка охолодіть перед подачею.
- 8
Крок 8
Наріжте ковбасу скибочками і подайте до столу з хлібом та соусами, гарніром.