Домашня ковбаса
Опис
Рецепт не забере багато часу. Рецепт домашньої ковбаси: 1. Кишки ретельно вимити, вивернути назовні та обережно зіскоблити внутрішній шар, не пошкодивши оболонку. Нормальна довжина кишки для подальшого набивання — від 30 до 50 см. 2. М’ясо та сало порізати дуже дрібними шматочками. Чим дрібніше шматочки, тим смачніша вийде ковбаса. Ви самі можете вирішити, більше чи менше сала додати. Традиційний рецепт передбачає м’ясо та сало у співвідношенні один до одного. 3. Часник очистити, розплющити або дрібно порубати. У великій мисці змішати рубане м’ясо, сало, часник, сіль, перець та інші спеції. Фарш готовий. 4. Набиваємо кишки або за допомогою спеціальної насадки на м’ясорубку, або зрізаємо з пластикової пляшки верхівку з горлом і надягаємо на неї майже всю кишку. Починаємо подавати фарш у кишку. Рівномірно розподіляємо його по всій довжині кишки. Готову ковбаску зав’язуємо з обох кінців вузлом (для цього потрібна певна звичка) або ниткою. 5. Якщо ковбаска коротка (20–30 см), на цьому її підготовку завершено. Якщо довга (понад 35 см), згинаємо її спіраллю та акуратно фіксуємо шари ниткою. 6. Тепер ковбасу потрібно піддати первинній термічній обробці. Варимо її у великій каструлі не менше 15–20 хвилин. Перед подачею на стіл ковбасу підсмажуємо з обох боків до утворення золотистої скоринки. Подавати гарячою.