Ковбаса лікарська в домашніх умовах
Опис
Рецепт не забере багато часу. Таку ковбасу можна приготувати й вручну, без використання м’ясорубки. Головне, щоб був блендер, за допомогою якого потрібно буде подрібнити масу до стану паштету. Начинити ковбасу після цього можна вручну, добре зав’язавши кінці. Такa лікарська ковбаса в домашніх умовах вариться не більше однієї години при температурі 85 градусів. Головне — не переварити її, щоб ковбаса не виявилася занадто сухою. Подавати можна теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. З-поміж безлічі рецептів приготування домашньої ковбаси цей рецепт мені сподобався найбільше. Беремо свинину та яловичину, два яйця, молоко, сіль і спеції.
- 2
Крок 2
2. Перекручуємо фарш у м’ясорубці. Розмір помолу має бути дрібний. Загалом, щоб приготувати ковбасу лікарську в домашніх умовах, потрібна електром’ясорубка з насадками для приготування домашніх ковбас.
- 3
Крок 3
3. Після перемелювання фаршу змішуємо свиний і яловичий, після чого подрібнюємо його в блендері. Маса має вийти паштетоподібною. Додаємо молоко, яйця та спеції за смаком, після чого доводимо масу до однорідної консистенції.
- 4
Крок 4
4. Попередньо потрібно замочити черево в холодній воді. Нанизуємо кишку на насадку для ковбас і акуратно фаршуємо отриманим фаршем. Робити це потрібно акуратно, щоб кишка не порвалась. Кінці туго зав’язуємо. Тим часом кип’ятимо воду і даємо їй охолонути до температури 80 градусів. Потім відправляємо ковбасу варитися на дуже слабкому вогні близько 50 хвилин.
- 5
Крок 5
5. Обережно виймаємо ковбасу і даємо їй охолонути. Краще після охолодження покласти в холодильник на одну годину, після чого можна подавати до столу.