Кокосовий десерт
Опис
Приготовлюючи семіфредо, потрібно розрахувати кількість цукру: його має бути лише 23% від загальної ваги інгредієнтів. Якщо цукру буде забагато, семіфредо вийде м'яким і не триматиме форму, а якщо цукру замало, десерт у морозивнику просто перетвориться на лід. За бажанням у масу можна додати шматочки марацуйї або шоколадні краплі. Дивіться,
Інструкція
- 1
Крок 1
У сотейник налийте воду, додайте цукор і варіть сироп до температури 120 градусів, вимірюючи її термометром.
- 2
Крок 2
Білки яєць збийте до стійкої піни.
- 3
Крок 3
Гарячий цукровий сироп обережно влийте в білки, уникайте потрапляння на вінчик.
- 4
Крок 4
Продовжуйте збивати, доки суміш не стане повністю холодною, блискучою та пружною (знадобиться близько 10 хвилин). З електричним міксером буде швидше.
- 5
Крок 5
Збиті свіжі вершки додайте до білкової суміші разом з подрібненою м'якоттю кокоса. Акуратно все перемішайте.
- 6
Крок 6
Форму (можна для випічки) об'ємом 1 літр або 2 форми по 500 мл викладіть харчовою плівкою, викладіть отриману кремоподібну масу, зверху накрийте плівкою та поставте у морозильну камеру щонайменше на 6 годин.
- 7
Крок 7
За 10 хвилин до подачі на стіл викладіть десерт на тарілку, перевернувши форму. За бажанням прикрасьте кокосовою стружкою, шматочками свіжого кокоса та розтопленим шоколадом. Семіфрідо з кокосом має приємний екзотичний смак.