Кавовий зефір
Опис
Рецепт не забере багато часу. У кавовому зефірі, звісно, приємний кавовий смак, при цьому він зовсім не приторний. Особливу пікантність йому надають вкраплення часточок кавових зерен. Готувати дуже просто, дотримуйтесь поетапного рецепту, і все вийде! З такої кількості інгредієнтів виходить 8 штук зефіру, скріплених парами. Подавайте охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Залийте агар-агар водою кімнатної температури, залиште для набухання.
- 3
Крок 3
Очистіть яблука від серцевини, викладіть у закритий посуд і поставте запікати в мікрохвильову піч на 5 хвилин.
- 4
Крок 4
Поки яблука запікаються, зваріть каву, а кавову гущу не викидайте — її буде використано далі в рецепті.
- 5
Крок 5
Витягніть м'якоть запечених яблук.
- 6
Крок 6
Збийте м'якоть яблук блендером у пюре, за бажанням можна ще протерти через сито.
- 7
Крок 7
Додайте до яблучного пюре кавову гущу, якщо хочете менш насичений смак — можна зменшити кількість кави.
- 8
Крок 8
Взбийте білок спочатку у легку піну, потім, поступово додаючи цукор, взбийте до стійких піків.
- 9
Крок 9
Додайте до збитого білка з цукром яблучне пюре та каву.
- 10
Крок 10
Збийте масу до однорідності.
- 11
Крок 11
Влийте в сотейник каву, додайте цукор.
- 12
Крок 12
Додайте до сотейника набряклий желатин, добре перемішайте. Поставте нагрівати при постійному помішуванні.
- 13
Крок 13
Доведіть сироп до кипіння і кип'ятіть близько 5 хвилин, можливо, знадобиться менше часу, сироп повинен загустіти і почати тягнутися.
- 14
Крок 14
Тонким струменем влийте сироп у білкову масу, продовжуючи одночасно збивати. Збивайте, доки маса для зефіру не почне густіти і більше не буде залишати рельєфні сліди від міксера на її поверхні.
- 15
Крок 15
Перекладіть безе у кондитерський мішок і відсадіть безе на заздалегідь підготовлений аркуш, який бажано застелити пергаментом. Сушіть безе при кімнатній температурі близько 12 годин.
- 16
Крок 16
З'єднайте зефіри парами та обваляйте в цукровій пудрі. За бажанням можна трохи посипати корицею або какао.
- 17
Крок 17
Подавайте кавовий зефір до кави, вони чудово доповнять один одного!