Кавовий торт-суфле
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Кавовий торт-суфле дуже простий і швидкий у виконанні, під силу навіть недосвідченим господиням, головне дотримуватися послідовності й рекомендацій, викладених у рецепті. Прикрашайте торт на свій смак і до вподоби. Подавайте можна з чаєм або з кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Розітріть до однорідності 50 грамів м’якого вершкового масла, ванільний цукор і цукрову пудру.
- 3
Крок 3
Відокремте білки та жовтки 3 яєць. Додайте до масляної суміші 3 жовтки і ще раз розітріть.
- 4
Крок 4
Змішайте борошно, сіль, розпушувач. Всипте до масляно-жовткової суміші, змішайте до однорідного стану.
- 5
Крок 5
Готове тісто викладіть на пергамент або у форму діаметром 21–22 см. Випікайте при температурі 200 градусів 10 хвилин.
- 6
Крок 6
Замочіть агар-агар у 75 мл води на 10–15 хвилин.
- 7
Крок 7
Збийте до пишності м’яке вершкове масло зі згущеним молоком.
- 8
Крок 8
Заваріть будь-яким способом міцну каву, знадобиться 115–120 мл. Кавову гущу не викидайте, за бажанням її можна додати до суфле 2–3 чайні ложки.
- 9
Крок 9
Влийте каву в сотейник до агар-агару.
- 10
Крок 10
Охолодіть готовий корж до кімнатної температури; можна прокласти вздовж бортиків ацетатну стрічку.
- 11
Крок 11
Збийте до м’яких піків яєчні білки з 1/2 щіпкою солі та 2–3 краплями лимонного соку.
- 12
Крок 12
На середньому вогні при помішуванні нагрійте агар-агар з кавою, після закипання варіть 2–2,5 хвилини до загустіння, зніміть із вогню.
- 13
Крок 13
Тоненькою цією вливайте кавовий сироп до збитих білків, продовжуючи збивати. Збивайте до пишності. За бажанням можна додати 2–3 чайні ложки кавової гущі — це надасть суфле особливої пікантності.
- 14
Крок 14
У 2–3 прийоми викладайте збите масло зі згущеним молоком, збивайте з маслом до однорідності.
- 15
Крок 15
Викладіть суфле поверх коржа, вирівняйте, поставте в прохолодне місце приблизно на 1 годину.
- 16
Крок 16
Через годину звільніть торт від форми та ацетатної стрічки, посипте какао або сумішшю какао з цукровою пудрою, прикрасьте на свій розсуд. Наприклад, тертим шоколадом, шматочками сублімованих ягід. Смачний і гарний торт готовий до подачі. Пригощайте і