Кава по-бедуїнськи
Опис
Напій готується швидко і просто. Бедуїни лагідно називають приготований напій — кахьява, що означає «кавечка». Чим довше він томиться на плиті, тим більшу цінність він має для них. Бедуїни віддають перевагу чистому кофеїну — каві з концентрованим гострим смаком. Подавати охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте зазначені продукти. Сорт кави обирайте за власним смаком.
- 2
Крок 2
Насіння коріандру підсмажте на сковороді та пересипте в невелику ємність для подрібнення. Видаліть шкарлупу.
- 3
Крок 3
Охолодіть їх приблизно 3-4 хвилини і ретельно подрібніть, можна зробити це в ступці або кавомолці.
- 4
Крок 4
Змішайте їх із кавою. Можна за бажанням додати цукор, щіпку ванільного цукру або мелену корицю, але в невеликій кількості.
- 5
Крок 5
Пересипте все в турку або джезву і влийте гарячу воду, але не до самого верху, оскільки кава ще буде кипіти. Поставте її на плиту або в розпечені пісок (як це роблять бедуїни). Доведіть до кипіння, зніміть джезву, охолодіть кілька секунд і знову поставте на плиту, встановивши мінімальне нагрівання. Прокип’ятіть до кипіння і втретє доведіть до кипіння — цього буде достатньо. Бедуїни ж постійно тримають каву на плиті, доливаючи лише воду. У результаті в них виходить концентрована кава, оліїста, з гострим смаком.
- 6
Крок 6
Перелийте каву в чашку, залишаючи гущу на дні. Подавайте гарячою. Смачного!