Полуничний зефір
Опис
За цим рецептом можна готувати зефір і з іншими ягодами та фруктами: наприклад, з чорною смородиною, малиною або яблуками. Класичний зефір готують на яблуках, з яких роблять пюре. Але полуничний зефір виходить легшим, а якщо ви додасте менше цукру, то він буде ще й менш калорійним
Інструкція
- 1
Крок 1
За допомогою блендера зробіть пюре з полуниці. Додайте 100 грамів цукру, поставте масу на невеликий вогонь. Варіть приблизно 5-7 хвилин, доки цукор не розчиниться, не забувайте помішувати. Отриманий сироп охолодіть, поставивши його в холодильник.
- 2
Крок 2
Потім відділіть від охолодженого сиропу рівно 130 грамів, додайте білок (теж охолоджений), збивайте міксером близько 10-15 хвилин, доки маса не стане світло-рожевою.
- 3
Крок 3
Залишений сироп знову поставте на невеликий вогонь, додайте агар-агар, 200 грамів цукру та 75 мл води. Перемішуючи, варіть, доки сироп не загустіє до стану, коли із краплі сиропу можна скотити кульку (і вона не повинна втрачати форму). Інтенсивно перемішуйте дерев’яною ложкою.
- 4
Крок 4
У взбиту масу з білком вливати тонким струменем сироп. Збивати, доки маса не стане дуже густою.
- 5
Крок 5
Ось так виглядає готова маса для зефіру.
- 6
Крок 6
Наберіть у кондитерський мішок масу.
- 7
Крок 7
На застелений пергаментом протертень викладіть майбутні зефіринки у вигляді троянд.
- 8
Крок 8
Сушити зефір можна в кімнаті, при звичайній температурі, на це знадобиться близько 12 годин. Потім зефір має легко відокремлюватися від пергаменту. Готовий зефір посипте цукровою пудрою.
- 9
Крок 9
Ось такий гарний вийшов полуничний зефір.