Полуничний тарт із заварним кремом
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Хто зможе встояти перед такою красивою випічкою? Звісно, полуницю можна замінити іншими фруктами та ягодами, наприклад, сливами, малиною або вишнею. Головне — приготувати пісочне тісто, заварний крем і глазур з желатину, вона скріпить фрукти та ягоди, завдяки чому вони гарно виглядатимуть у розрізі. Такий пиріг можна приготувати на святковий стіл як красивий десерт або подати під час дитячого свята. Запевняю, діти залишаться у захваті. Подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Приготуйте крем: яйця змішайте з цукром, борошном і молоком. Поставте суміш на маленький вогонь, доведіть до загусання та перших «бульок», постійно помішуючи крем лопаткою.
- 2
Крок 2
2. Зніміть крем з вогню, додайте ванільний цукор, м'яке вершкове масло та перемішайте до однорідності. Дайте крему трохи охолонути. Холодне вершкове масло наріжте кубиками, змішайте з борошном, розпушувачем і цукром та розтерті до стану крихти.
- 3
Крок 3
3. Потім додайте яйце та вершки, зберіть тісто в кулю. За потреби додайте трохи борошна або води. Перекладіть тісто в форму діаметром 25-28 см і розподіліть його по дну та бортиках.
- 4
Крок 4
4. Поставте форму на 15 хвилин у холодильник або на 5 хвилин у морозильну камеру. Охолоджене тісто проткніть вилкою, накрийте пергаментом і посипте зверху вагою — наприклад, горохом.
- 5
Крок 5
5. Поставте тісто у розігріту до 180-190 градусів духовку на 15 хвилин. Потім приберіть вантаж і знову поставте форму в духовку до готовності на 10-15 хвилин.
- 6
Крок 6
6. Дайте тарталетці трохи остигнути у формі, потім вийміть її з форми та повністю охолодіть. Ледь теплий крем розподіліть у тарталетці, зверху викладіть промиту, просушену та нарізану полуницю.
- 7
Крок 7
7. Приготуйте желеоподібну глазур: желатин залийте невеликою кількістю холодної води та залиште для набухання. У каструлі змішайте воду з цукром та лимонною кислотою.
- 8
Крок 8
8. Доведіть до кипіння, охолодіть протягом 3 хвилин і додайте набряклий желатин. Добре перемішайте суміш до розчинення желатину, охолодіть до кімнатної температури.
- 9
Крок 9
9. Акуратно залити тарт зверху желейною глазур'ю і поставити в холодильник до застигання.