Полуничне конфі для торта
Опис
Приготування полуничного конфі дуже просте й легке. Можна заздалегідь зробити пюре з полуниці та гріти вже однорідну масу, але під час нагрівання вона надто булькає й може забризкати все навколо. Желатин не замінюйте пектином, інакше в конфі буде відчуватися пектиновий присмак.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте вказані інгредієнти. Полуницю можна використовувати як свіжу, так і заморожену. Пектин замість желатину використовувати не можна!
- 2
Крок 2
Полуницю промийте у воді, видаліть стебельця і викладіть у глибоку ємність. Влийте 1 склянку теплої води і поставте ємність на плиту, додавши цукровий пісок.
- 3
Крок 3
Доведіть вміст ємності до кипіння та варіть приблизно 1-2 хвилини, вимкніть нагрівання.
- 4
Крок 4
Перелийте полуницю в чашу блендера, зробіть пюре.
- 5
Крок 5
Знову перелийте полуничну масу в каструлю або казан, всипте желатин і підігрійте, але не до кипіння, інакше желатин втратить свої властивості. Через 5 хвилин знову перемішайте всю масу.
- 6
Крок 6
Викладіть форму харчовою плівкою і вилийте в неї полуничну суміш. Поставте в морозильну камеру на 40-60 хвилин.
- 7
Крок 7
Після зазначеного часу полуничне конфі буде повністю готове!
- 8
Крок 8
Акуратно вийміть його з плівки, якщо збираєтеся готувати торт, або навпаки — заверніть у плівку та зберігайте в морозильній камері.