Клюквяний напій
Опис
Смачна добавка до повсякденних і святкових страв. Такі взвари відповідають класичному уявленню про спеції, що використовуються у світовій кулінарії. Тут повністю присутня кисло-пряна, кисло-ароматична гама. До того ж, кислота таких спецій — природна. Приготування: Промиваємо ягоди клюкви (можна свіжі або заморожені), заливаємо гарячою водою та додаємо трохи цукру. Ставимо на вогонь і тушимо, доки цукор повністю не розчиниться. Клюкву розм’ялюємо, потім акуратно перетираємо через сито. Розчиняємо трохи борошна в невеликій кількості охолодженого клюквеного соку, ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок. Нагріваємо в каструлі клюквений сік, потім виливаємо в нього борошно, розведене в соку, і на повільному вогні уварюємо до загущення, постійно помішуючи. Потім додаємо сюди клюкву, яка в нас залишилася. Прогріваємо ще три хвилини, постійно помішуючи. Подавати клюквений взвар до м’яса можна в холодному або гарячому вигляді. Ідеально підходить до макаронних виробів, м’яса та овочів.