Журавлинний торт
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Якщо хочете спекти гарний і смачний торт на святковий стіл, зверніть увагу на цей рецепт. У цьому торті взагалі не використовуються ні вершкове масло (хіба що для змазування форми), ні вершки. Ще один безсумнівний плюс у тому, що бісквіт для цього торта вдасться всім і завжди, а ягоди журавлини нададуть йому неповторного вигляду та смаку. Дотримуйтесь покрокового рецепту та радуйте своїх близьких смачним і гарним журавлинним тортом
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Заздалегідь приготуйте засахарені ягоди, для цього вам знадобиться 150 грам цукру, 100 мл води, склянка журавлини.
- 3
Крок 3
Приготуйте насичений цукровий сироп із цукру та води. Коли сироп трохи охолоне, викладіть у нього журавлину, залиште на кілька годин.
- 4
Крок 4
Процідіть журавлину на сито. Цукровий сироп надалі використовуйте для приготування просочення для торту.
- 5
Крок 5
Обвалюйте журавлину у суміші цукру та цукрової журавлини — робіть це протягом 2–3 прийомів в міру підсухання.
- 6
Крок 6
Відділіть білки й жовтки шести яєць. Білки збийте з щіпкою солі на високій швидкості міксера в пишну піну, після чого частинами додавайте цукровий пісок, не припиняючи збивати.
- 7
Крок 7
Збивайте білки до стійких піків.
- 8
Крок 8
Поступово введіть шість яєчних жовтків у білкову масу, продовжуючи збивати.
- 9
Крок 9
Змішайте борошно, розпушувач для тіста та ванільний цукор.
- 10
Крок 10
Додайте борошняну суміш до яєчної суміші, обережно перемішайте до однорідної консистенції рухами силіконової лопаточки знизу догори.
- 11
Крок 11
Обвалюйте одну склянку журавлини у борошні, перш ніж вмішувати її в тісто.
- 12
Крок 12
Обережно вмішайте журавлину в тісто.
- 13
Крок 13
Підготуйте роз’ємну форму діаметром 22–23 см, змастіть вершковим маслом, посипте борошном, надлишки борошна струсіть. Викладіть тісто, випікайте 40 хвилин при температурі 180 градусів, готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою.
- 14
Крок 14
Дістаньте готовий бісквіт з форми, охолодіть. В ідеалі загорнути в харчову плівку й дати йому «відпочити» до 6 годин.
- 15
Крок 15
Наріжте бісквіт на 3 частини.
- 16
Крок 16
Приготуйте білковий крем, для цього збийте три яєчні білки з чайною ложкою лимонного соку у пухнасту піну.
- 17
Крок 17
Насипте 180 грамів цукру в сотейник, додайте 45 мл води. Приготуйте сироп, під час нагрівання не слід помішувати, лише похитуйте сотейник з боку в бік. Нагрійте до 118 градусів, якщо немає спеціального термометра, то варіть сироп три хвилини з моменту закипання.
- 18
Крок 18
Тонкою цівкою влийте сироп до збитих білків. Продовжуйте збивати до стійких піків, доки вінчик міксера не почне залишати на кремі чіткі рельєфні сліди.
- 19
Крок 19
Приготуйте просочення для торта зі склянки води, решток цукрового сиропу від цукрованих ягід і половини склянки журавлини. Процідіть, додайте 1–2 ст. ложки коньяку (або рому). Силіконовим пензликом просочіть коржі.
- 20
Крок 20
Промажте коржі білковим кремом.
- 21
Крок 21
Змажте боки торту білковим кремом. Залишки крему відсадіть із кондитерського мішка на торт, прикрасьте цукрованою журавлиною. Дайте торту настоятися кілька годин.
- 22
Крок 22
Журавлинний торт вийшов смачним і гарним. Такий десерт прикрасить будь-який святковий стіл.