Класичний ванільний соус
Опис
Ароматний і смачний солодкий соус з ваніллю ідеально підходить до рум'яної випічки: млинців, оладок, панкейків, печива, булочок і т.д. Ви можете додавати його під час приготування тістечок і тортів, капкейків і трайфлів. Термін зберігання соусу в холодильнику — 1 доба. Подавайте соус до м'яса, риби або використовуйте як заправку для салату.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте вказані інгредієнти. Замість молока можна використовувати вершки жирністю 10% або 15%.
- 2
Крок 2
Молоко або вершки вилийте в ковшик або в каструлю з антипригарним дном. Розріжте паличку ванілі та зішкрібіть її вміст ножем. Додайте і його, і саму паличку в молоко. Підігрійте до 60-70 градусів і вимкніть нагрівання.
- 3
Крок 3
Процідіть рідину через сито з дрібними отворами, вийміть використану ванільну паличку.
- 4
Крок 4
Викладіть жовтки курячих яєць у глибоку місткість, посипте туди ж цукрову пудру та сіль.
- 5
Крок 5
Збийте все вінчиком до пожовтіння маси приблизно 3-5 хвилин. Якщо використовуєте яйця фермерських птахів, маса залишиться яскраво-жовтою через колір жовтка.
- 6
Крок 6
Перелийте ароматне молоко назад у каструлю, додайте туди ж яєчну масу і ретельно перемішайте.
- 7
Крок 7
Поставте посудину на плиту, увімкнувши мінімальний нагрів. Тушкуйте соус приблизно 4-5 хвилин до легкого загущення. Не забувайте помішувати його вінчиком або силіконовою лопаткою, щоб не пригорів знизу. Крем не буде дуже густим, він матиме легку в'язкість.
- 8
Крок 8
Перелийте ванільний соус у піалу або соусник і охолодіть. Подавайте до столу холодним.