Класичне саціві з курки по-грузинськи
Опис
Слід зазначити, що сациві з курки є національною гірською гордістю Кавказу, тому кожен повар у грузинській родині віддає належну шану цій національній страві, додаючи все нові й нові рецепти до скарбниці кавказької кухні. І ось я пропоную вам свій рецепт,
Інструкція
- 1
Крок 1
Курятину нарізаємо шматочками. Сациві зазвичай готують із цілої курки, розрізаної на частини. Звичайно, для приготування сациві можна взяти лише куряче філе або курячі ніжки чи стегенця, але правильно готувати сациві з цілої тушки курки. Нарізану курятину помістіть у каструлю. Залийте окропом (обов'язково) так, щоб курятина повністю була вкрита водою, і варіть годину. Домашню курку варимо довше.
- 2
Крок 2
Ріпчасту цибулю нарізаємо невеликими шматочками.
- 3
Крок 3
На рослинній олії обсмажте цибулю. Під час смаження цибулю потрібно помішувати, щоб вона обсмажилася рівномірно, ні в якому разі не допускаючи підгоряння.
- 4
Крок 4
Горіхи волоські очистіть, помістіть у блендер і збийте в порошок.
- 5
Крок 5
Додайте до смаженої цибулі подрібнений горіх, спеції. Спеції додавайте за смаком, але кориандр обов’язково має бути. Деякі господині додають борошно до соусу саціві. Я волію цього не робити. Соус чудово згущується саме за рахунок подрібненого горіха.
- 6
Крок 6
Наберіть бульйону з каструлі, де варилось м'ясо. Влийте в сковороду і перемішайте. Густоту соусу саціві можна регулювати самостійно. На 1 курку вагою до 2 кг достатньо 2-3 черпаки бульйону.
- 7
Крок 7
Курку вийміть із бульйону. Розберіть руками на невеликі шматочки. Видаліть кістки. М'ясо помістіть у соус. Перемішайте.
- 8
Крок 8
Зелень наріжте і додайте в соус. Вичавте часник, також додайте його в соус. Знову перемішайте.
- 9
Крок 9
Подайте сациві до столу. Смачна страва готова. Соус дуже незвичайний, оригінальний. Особливістю соусу є його гострота. Сама страва смачна, ніжна і гостра водночас.