Класичний десерт
Опис
Якщо ви шукаєте ідеальний рецепт крем-брюле, ви вже знайшли його. Десерт цей не дуже складний, але, якщо не знати кількох хитрощів і особливостей, у вас не вийде приготувати його ідеально. Після закінчення приготування обов’язково скористайтеся пальником, щоб надати характерну скоринку.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Поставте у форму для випікання 6 піалок і відставте їх убік.
- 2
Крок 2
2. Стручок ванілі розріжте навпіл і вилучіть насіння тупим боком ножа.
- 3
Крок 3
3. У сотейник влийте вершки з високим вмістом жиру, додайте 4 столові ложки цукру, насіння ванілі, стручок, сіль. Варіть до закипання на середньому вогні. Відразу після закипання зніміть сотейник з вогню та залиште на 15 хвилин.
- 4
Крок 4
4. Відділіть білки від жовтків, використовуйте лише останні.
- 5
Крок 5
5. Додайте до жовтків 6 столових ложок цукру і збийте вінчиком.
- 6
Крок 6
6. Збивайте жовтки та влийте в 2-3 прийоми гарячі вершки, потім додайте ванільний екстракт. Процідіть отриману суміш крізь сито.
- 7
Крок 7
7. Розподіліть приготовану суміш по піалам, заповнивши їх на ¾.
- 8
Крок 8
8. Прокип'ятіть чайник і залейте форму з піалками окропом на 2/3. Не налийте воду в піалки.
- 9
Крок 9
9. Запікайте в розігрітій до 165 градусів духовці 38-40 хвилин. Десерт готовий, якщо при дотику пальцем до центру він трохи пружинить.
- 10
Крок 10
10. Охолодіть крем-брюле у холодній воді протягом 15 хвилин. Посипте кожну форму рештою цукру.
- 11
Крок 11
11. За допомогою пальника обсмажте цукор, щоб утворилася гарна карамелізована скоринка.
- 12
Крок 12
12. Подавайте готовий десерт відразу.