Класичний бісквіт
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Класичне бісквітне тісто готується всього з трьох інгредієнтів: яєць, цукру та борошна. Але дуже часто я читаю відгуки та коментарі, що бісквіт не піднявся, не пропікся, хоч і готували у правильній пропорції інгредієнтів. Проте у приготуванні бісквіту дуже важливі як правильні пропорції, так і спосіб збивання та змішування продуктів. Тож виконуйте все суворо за рецептом, і у вас вийде чудовий бісквіт, з якого можна приготувати шикарний торт до свята, тістечка для дітей, а навіть печиво. Далі читайте мій поетапний рецепт. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Зверніть увагу, що яйця мають бути холодними, тільки з холодильника. Борошно заздалегідь просійте кілька разів, щоб максимально наситити його повітрям, тоді і бісквіт вийде пухким.
- 2
Крок 2
Жовтки відділіть від білків. Білки помістіть у високу чашку для збивання, вона обов'язково має бути чистою і сухою.
- 3
Крок 3
Спочатку збийте жовтки вінчиком на невеликих обертах, а потім ретельно зітріть їх із цукром до посвітління маси та збільшення її в об'ємі.
- 4
Крок 4
Ось така повинна вийти цукрово-жовткова маса.
- 5
Крок 5
До цієї маси ще раз просійте борошно. Але поки не перемішуйте, нехай постоїть так.
- 6
Крок 6
Тим часом взбийте білки до утворення щільної піни. Спочатку взбивайте на невеликих обертах, потім додайте швидкості і взбивайте до утворення стійких піків. На весь процес знадобиться близько 10 хвилин.
- 7
Крок 7
Акуратно лопаткою перекладіть білкову піну до решти інгредієнтів і буквально кількома рухами перемішайте все. Рухатися потрібно в одному напрямку. Це дуже важливий етап. Якщо ви будете надто інтенсивно або довго перемішувати тісто для бісквіту, ви його просядите, і корж не підніметься так, як потрібно.
- 8
Крок 8
Ось і все, бісквітне тісто готове.
- 9
Крок 9
Перелийте його у форму для випікання, вистелену пергаментом. Зверніть увагу, стінки змащувати не потрібно, бісквіт під час випікання буде підніматися, тримаючись за стінки, і потім не опаде. Духовку слід заздалегідь розігріти до 180 градусів. Поставте туди бісквіт на 25 хвилин. Готовність перевіряйте сірником або дерев'яною паличкою.
- 10
Крок 10
Коли бісквіт буде готовий, переверніть його догори дригом і поставте на якусь опору. Це додатково запобігатиме просіданню бісквіту під час охолодження.
- 11
Крок 11
Щоб легко витягнути бісквіт, пройдіться ножем по колу. Бісквіт готовий. Розріжте його навпіл уздовж, пропийте цукровим сиропом і змастіть кремом. Прикрасьте за бажанням.