Класична кабачкова ікра на зиму
Опис
Заготівля на зиму в домашніх умовах. За бажанням додавайте до зазначених інгредієнтів солодкий перець, зубчики часнику, чорний мелений перець, щоб посилити смак готової заготівлі. Обов’язково приготуйте на зиму таку овочеву ікру та порадуйте родичів смачною закускою
Інструкція
- 1
Крок 1
Усі овочі та інші інгредієнти для зручності викладіть на робочий стіл.
- 2
Крок 2
Усі кабачки ретельно помийте та зніміть з них шкірку овочечисткою; за потреби видаліть насіння (я не видаляла).
- 3
Крок 3
Наріжте кабачки тонкими кружечками або чвертинками кружечків.
- 4
Крок 4
У простору сковороду залийте 50 мл рослинної олії та викладіть нарізані кабачки.
- 5
Крок 5
Обсмажте їх на невеликому вогні до м’якості.
- 6
Крок 6
Натріть моркву на великій тертці.
- 7
Крок 7
Натріть моркву на великій тертці.
- 8
Крок 8
Цибулю та моркву викладіть у глибоку сковороду, у яку попередньо налили 50 мл рослинної олії.
- 9
Крок 9
Обжарюйте на середньому вогні ці овочі до м'якості, регулярно помішуючи лопаткою.
- 10
Крок 10
Після цього додайте обсмажену цибулю та моркву на сковорідку до кабачків. Перемішайте все.
- 11
Крок 11
Викладіть цю овочеву масу в просторну чашу блендера.
- 12
Крок 12
Переробіть овочі до стану однорідного пюре.
- 13
Крок 13
Викладіть масу з чаші блендера на простору сковороду, увімкніть мінімальний нагрів і зачекайте, поки почне буркотіти.
- 14
Крок 14
Додайте томатну пасту, сіль, цукор, оцет. Перемішайте.
- 15
Крок 15
Доведіть до бажаної готовності на малому вогні під закритою кришкою (будьте обережні, ікра дуже стріляє). Спробуйте на сіль і цукор, за потреби скоригуйте смак.
- 16
Крок 16
Заздалегідь помийте банки та кришки, стерилізуйте їх зручним для вас способом і розкладіть гарячу ікру по банках.
- 17
Крок 17
Заздалегідь помийте банки та кришки, стерилізуйте їх зручним для вас способом і розкладіть гарячу ікру по банках.
- 18
Крок 18
Вранці відправляйте готову кабачкову ікру на зберігання в комору.
- 19
Крок 19
Вранці віднесіть готову кабачкову ікру на зберігання в комору.