Класична італійська паста
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Якщо хочете спробувати справжню італійську пасту, саме таку, як готують в Італії, — цей рецепт для вас! Це буде паста «Карбонара». Іноді її готують з вершками, але паста, приготована з гарним вершковим маслом, набагато смачніша — можете порівняти обидва варіанти приготування. Крок за кроком рецепт нижче — дуже просто. Саму пасту можна приготувати заздалегідь, добре просушити і використовувати за необхідності. Готове страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Змішайте два види борошна (нульового помелу або вищого ґатунку та семоліну).
- 3
Крок 3
Зробіть заглиблення в борошні, розбийте 2 яйця. Замісіть тісто, воно буде досить щільним.
- 4
Крок 4
Добре вимішене тісто помістіть у поліетиленовий пакет або в харчову плівку на 30 хвилин.
- 5
Крок 5
Після того як тісто відлежалося, воно стало більш пружним. Розкочуйте тісто дуже тонко, не додаючи борошна. Лише трохи підсипте, якщо це буде потрібно. Розкочуйте завжди від центру до країв.
- 6
Крок 6
Накручуйте тісто на скалку і розкочуйте якомога тонше.
- 7
Крок 7
Розкачане тісто трохи посипте борошном, згорніть у рулет.
- 8
Крок 8
Наріжте тісто в рулет дуже тонко.
- 9
Крок 9
Щоб паста не злипалася, потрясіть її, розкладіть на серветці.
- 10
Крок 10
Поставте воду для варіння пасту, наріжте бекон на шматочки.
- 11
Крок 11
Змішайте виделкою 1 яйце, 2 жовтки, 2 ст. ложки натертого пармезану, посипте перцем.
- 12
Крок 12
У сковороду покладіть вершкове масло приблизно 1 ст. ложку та влийте 2 ст. ложки олії, додайте 2 розплющені зубчики часнику. Обсмажте, поки часник не зарум'яниться, потім відсуньте його вбік.
- 13
Крок 13
Додайте бекон і смажте до прозорості. Якщо вода закипіла, додайте пасту. Доведіть пасту до кипіння і відразу вимкніть, щоб не перезварити.
- 14
Крок 14
Викладіть пасту в сковороду, влийте яєчну суміш і відразу зніміть з вогню, щоб яйце не зсілося. Можна долити трохи відвару від пасту, перемішайте.
- 15
Крок 15
Додайте ще шматочок вершкового масла і добре поперчіть.
- 16
Крок 16
Викладіть карбонару по тарілках, перед подачею посипте зверху тертим пармезаном і насолоджуйтеся смаком Італії. Таку пасту я їла в ресторані в італійській Умбрії, у містечку Ассізі. Запевняю, ця паста не гірша, скажу по секрету, щоб італійці не образилися, вона навіть краща, бо домашня.