Класична французька безе
Опис
Це не лише популярне безе, а й обов’язкова складова чудового торта Павлова. Тож цей рецепт, що перед вами, можна використовувати не тільки для приготування печива. Це наче каркас для безлічі різноманітних десертів. Білки можна використовувати як охолоджені, так і кімнатної температури. У результаті взбивання білкова маса може мати різний ступінь стійкості: м’які, середні та тверді піки. Як би там не було, готова французька меренга має вийти гладенькою й блискучою. Тож намагайтеся не перебити меренгу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Розігрійте духовку до 90 градусів. У цей час відділіть білок від жовтка.
- 2
Крок 2
2. Взбийте білок до пінки.
- 3
Крок 3
3. Нагрійте воду і розчиніть цукор. Гарячий сироп додавайте до білків, збивайте суміш на високій швидкості до утворення стійких піків.
- 4
Крок 4
4. За допомогою кондитерського шприца вичавте на пергаментний папір кульки середнього розміру зі збитого білка.
- 5
Крок 5
5. Сушіть безе в духовці протягом 2 годин.