topfood.cloud
Всі рецепти
Кюртош калач
Випічка

Кюртош калач

180 хв4 порц.21 февр. 2026 г.

Опис

Рецепт не забере багато часу. «Кюртош калач» з угорської перекладається як «калач» і «труба». Приготувати їх зовсім нескладно, до того ж тут великі можливості для кулінарної творчості. Посипання для цієї випічки можуть бути найрізноманітніші: ванільний цукор, кокосова та мигдальна стружка, мак, горіхи, кориця, цукрова пудра — усе, що вам подобається. Дотримуйтеся покрокового рецепту й готуйте на свій смак. Подавайте теплими або охолодженими. Ідеально до чаю.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Підготуйте інгредієнти.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    Для приготування опари візьміть 1 ст. ложку води, дріжджі, по 1 ч. ложці борошна й цукру, перемішайте. Поставте в тепле місце на 15–20 хвилин.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    У миску для замішування тіста вилийте тепле молоко, розтоплене вершкове масло, додайте 1 яєчний жовток. Змішайте.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Візьміть опару, яка за цей час покрилася бульбашками й збільшилася в об’ємі.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Залийте опару в ємність для замішування тіста, насипте сіль, цукор, борошно.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Замісіть тісто руками — воно має вийти м’яким і еластичним. Викладіть тісто в миску, накрийте плівкою або серветкою, поставте в тепле місце для бродіння на 1,5–2 години. У процесі бродіння зробіть 2 обминання з інтервалом 30 хвилин.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Поки тісто «підходить», підготуйте посипання з цукру, кориці та подрібнених волоських горіхів. Насправді посипання може бути найрізноманітнішим, але найпопулярніше — з кориці та цукру.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Готове тісто розділіть на рівні частини, у мене вийшло 10 частин по 60 грамів. Скатайте тісто в кулю. Під час роботи з тістом тримайте тісто під плівкою, щоб воно не пересихало.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    Розкачайте тісто в довгу «мотузочку».

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Намотайте тісто на підготовлену трубочку. У мене для цих цілей використана звичайна дерев’яна качалка, обгорнута фольгою. Обов’язково закріпіть краї тіста, інакше під час випікання вони можуть розмотатися, і форма порушиться.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    Змастіть заготовки яєчним білком, посипте підготовленою посипкою. Розігріть духовку до 180–200 градусів.

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    Встановіть заготовки «на вазі», вони не повинні торкатися дна дека. Випікайте при температурі 180–200 градусів 25–30 хвилин.

  13. 13

    Крок 13

    Крок 13

    Можна використовувати й таку конструкцію з трубочок, скручених з алюмінієвої фольги.

  14. 14

    Крок 14

    Крок 14

    Зніміть готовий «Кюртош калач» і подавайте смачну ароматну випічку до столу.