Кюфта з яловичини
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Я дізналася, як робити кюфту з яловичини, від своєї доброї подруги, яка родом з Вірменії та дуже часто готує цю страву, кілька разів частувала і мене. Зовні кюфта нагадує добре знайомі нам фрикадельки, але спосіб приготування та подачі цієї страви трохи інший. Найголовніше в цьому простому рецепті кюфти з яловичини — якомога дрібніше перекрутити фарш і ретельно вимісити його, щоб консистенція була гладкою та однорідною. Чим краще ви це зробите, тим смачнішою і соковитішою вийде ваша кюфта. При подачі її нарізають на шматочки та полити топленим маслом — це неймовірно смачно. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
На початку потрібно подрібнити яловичину. Найкраще це зробити в кухонному комбайні або блендері, але можна пропустити м'ясо кілька разів через м'ясорубку, як це зробила я. Під час перекручування м'яса потрібно поступово підливати воду або молоко, щоб у підсумку утворилася однорідна гладка маса. Додаємо до неї подрібнений цибулю, яйце, кон'як, борошно, солимо і перчимо за смаком. Тепер дуже ретельно замішуємо і відбиваємо масу протягом 20–25 хвилин, доки вона не стане пухкою.
- 2
Крок 2
Приготовлений фарш ділимо на 4 рівні частини, а потім із кожної формуємо по 4 невеликі кульки, робити це потрібно мокрими руками або скористатися половником (теж змоченим у воді).
- 3
Крок 3
Тепер наливаємо в каструлю воду, солимо її і доводимо до кипіння. Акуратно опускаємо м'ясні кульки в окріп і варимо їх 25-30 хвилин, знімаючи з поверхні утворену піну.
- 4
Крок 4
Готову кюфту викладаємо на тарілку, нарізаємо кожен шматочок на шматки і поливаємо їх топленим або вершковим маслом.