Кислий хліб на заквасці
Опис
Випічка готується просто й швидко. Найсмачніший хліб — це домашній, створений вашими руками. Спробуйте приготувати кислий хліб на заквасі й потіште смачною випічкою своїх рідних на обід або вечерю. Він готується не швидко — щоразу потрібно давати заготовці «піднятися». Але зате цей процес можна відкласти, помістивши її в холодильник до ранку. Випікайте хліб тоді, коли вам буде зручно. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені продукти. Щоб повністю наситити випічку кислуватим смаком, використовуйте два види борошна: пшеничне вищого ґатунку й житнє. Закваску найкраще заготувати заздалегідь за 5–6 днів наперед.
- 2
Крок 2
Викладіть закваску в глибоку ємність: миску або салатник. Додайте цукор-пісок. Його потрібно обов’язково насипати, щоб тісто зростало в розмірах.
- 3
Крок 3
Не забудьте і про сіль, а разом із нею можете висипати різні сушені пряні трави дрібного помолу, сушений мелений часник, дрібно нарізані в’ялені томати тощо.
- 4
Крок 4
Насипте третину пшеничного борошна вищого ґатунку. Бажано, щоб норма білка в ньому була не нижче 11%.
- 5
Крок 5
Ретельно змішуйте все вінчиком, доки повністю розчиняться цукор і сіль.
- 6
Крок 6
Накрийте ємність рушником і залиште при кімнатній температурі приблизно на 1–1,5 години. Можна помістити в холодильник на ніч.
- 7
Крок 7
Коли піднята опара осіде, точніше — коли всі бульбашки в ній лопнуть, умішайте рослинну олію.
- 8
Крок 8
Потім частинами вмішайте пшеничне та житнє борошно. У вас має вийти липке негусте тісто.
- 9
Крок 9
Застеліть форму пергаментом і змастіть рослинною олією — це потрібно обов’язково зробити, інакше випечений хліб буде важко витягти з форми. Викладіть у форму підготовлене тісто й накрийте серветкою. Дайте піднятися протягом 1 години за кімнатної температури.
- 10
Крок 10
Розігрійте духовку до 240 градусів і обов’язково розмістіть на дно духовки ємність з окропом. Завдяки пару хліб підніметься й стане пористим. Поставте форму з заготівкою на середній рівень духовки.
- 11
Крок 11
Печіть 20 хвилин при 240 градусах, потім зменшіть нагрів до 200 і випікайте ще 20 хвилин. Наприкінці, коли хліб уже буде високим і рум’яним, зменшіть нагрів до 160 градусів і випікайте ще 10 хвилин. Якщо він занадто рум’яний, накрийте його пергаментним папером або фольгою.
- 12
Крок 12
Вийміть кислий хліб з духовки й зверху збризніть його водою, одразу накрийте серветкою, даючи пропаритися. Охолодіть і наріжте вже охолодженим, подаючи до столу. Смачного вам!