Кіш зі шпинатом і сиром
Опис
Приготувати французьку випічку у себе вдома легко і просто. Основа киша готується з пісочного тіста, а в якості начинки ми взяли рікотту та шпинат. Розкатаний корж потрібно спочатку запекти в духовці, а потім додати начинку і випікати до готовності близько 30‑35 хвилин.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти. Масло для тіста має бути холодним. Усі інгредієнти розраховані на форму діаметром 20 см.
- 2
Крок 2
Для початку приготуємо тісто. У кухонному комбайні змішайте борошно, охолоджене вершкове масло і сіль до отримання крихти.
- 3
Крок 3
Потім додайте яйце. Увімкніть комбайн і замісіть тісто, якщо тісто не буде збиратися в кулю, додайте 1‑2 столові ложки крижаної води.
- 4
Крок 4
Шар з тіста розплющте, обгорніть плівкою і покладіть у холодильник на 30 хвилин.
- 5
Крок 5
Тим часом приготуємо начинку. Шпинат вимийте, ретельно просушіть. У сотейнику розтопіть 10 грамів вершкового масла, викладіть шпинат і, накривши кришкою, тушкуйте до м’якості.
- 6
Крок 6
Твердий сир натріть на дрібній тертці.
- 7
Крок 7
Розімніть рікотту виделкою, додайте тертий сир.
- 8
Крок 8
Готовий шпинат наріжте і додайте до рікотти з сиром.
- 9
Крок 9
У окремій мисці розбийте яйце і також додайте його до начинки. Посоліть і поперчіть за смаком.
- 10
Крок 10
Охолоджене тісто розкачайте, викладіть у форму, руками сформуйте високі бортики.
- 11
Крок 11
Застеліть тісто пергаментом, насыпте крупу або горох, щоб під час випікання тісто не піднялося. Випікайте 15 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів.
- 12
Крок 12
Через 15 хвилин вийміть корж і приберіть пергамент з крупою. Викладіть начинку, розподіліть її рівномірно.
- 13
Крок 13
Випікайте киш ще 30‑35 хвилин.
- 14
Крок 14
Коли киш буде готовий, вимкніть духовку, відкрийте дверцю і залиште киш охолоджуватись у ній на 15‑20 хвилин. Потім вийміть киш і охолодіть при кімнатній температурі. Кіш зі шпинатом і сиром готовий.