Кіш з куркою й кабачком
Опис
Випічка готується просто й швидко. Кіш (quiche) — це дуже популярний і досить відомий відкритий пиріг, що є надбанням французької кухні. Начинки для кіша бувають найрізноманітнішими — як солодкими, так і солоними. У цьому випадку ми приготуємо кіш з куркою й кабачком — солоний і досить ситний пиріг, який можна подавати як основну страву на обід чи вечерю. Рецепт кіша з куркою й кабачком: 1. Змішуємо одне яйце й масло. До однорідності перемішувати не треба — просто злегка змішайте. Сюди ж додаємо трохи холодної води, сіль і борошно. Швидкими рухами замішуємо тісто. 2. Згортаємо кульку тіста в харчову плівку й відправляємо в холодильник на пів години. 3. Тонкими півкільцями наріжемо цибулю. Злегка обсмажуємо цибулю до рум’яності (на олії, на середньому вогні). Тонкими скибочками нарізаємо кабачок. Додаємо його до рум’яної цибулі, обсмажуємо разом. Через 2 хвилини додаємо в сковороду розібране на волокна відварене чи запечене куряче філе. Смажимо 2–3 хвилини, після чого знімаємо з вогню. 4. Злегка збиваємо 2 яйця. Додаємо до яєць вершки, добре перемішуємо вінчиком. Сир натираємо на дрібній тертці й додаємо до вершково-яєчної суміші. Додаємо спеції — у мене це мускатний горіх і сіль. 5. Форму для випікання змащуємо вершковим маслом. Тісто розкачуємо (товщина залежить від діаметра вашої форми для випікання), перекладаємо в форму, формуємо акуратні бортики. Вилкою проколюємо тісто в кількох місцях — щоб не піднімалося під час випікання. На тісто викладаємо начинку. Заливаємо начинку приготовленою нами заливкою. Випікаємо в духовці 40–45 хвилин при 180 градусах до рум’яної скоринки. 6. Готовий кіш дістаємо з духовки, злегка охолоджуємо, нарізаємо на шматочки й подаємо. ;) Подавайте охолодженим або злегка теплим.