Кіш з брокколі та сиром фета
Опис
Пиріг кіш «прийшов» до нас з Франції. Він готується з несолодкого тіста, яке легко кришиться навіть при правильному замішуванні. Тому форму він утримує, тільки якщо ви помістили тісто в спеціальну форму або в посудину з високими краями і добре його там закріпили. Посуд при цьому не змащують маслом. Подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Відділяємо білки від двох жовтків. Жовтки підуть у тісто, а білки — у начинку. Просіюємо борошно, робимо в ньому ямку, кладемо жовтки та розм'якше вершкове масло. Туди ж додаємо сметану, цукор, півчайної ложки солі та розпушувач.
- 2
Крок 2
Усі ці інгредієнти ретельно розтираємо, можна виделкою, але я раджу робити це руками. На дотик легше зрозуміти, наскільки добре розтерта борошно. Замішуємо з тіста кульку, накриваємо плівкою та ставимо в холодильник на годину.
- 3
Крок 3
А поки займемося начинкою. Поки тісто остигає, увімкнемо духівку. Вона повинна добре нагрітися, перш ніж ми поставимо туди пиріг. А поки наріжемо цибулю і обсмажимо її на маслі до м'яккості.
- 4
Крок 4
Дістаємо упаковку замороженої брокколі. Промоємо її і поставимо варитися. Варимо 10 хвилин на слабкому вогні та виймаємо. Охолоджуємо і нарізаємо на дрібні суцвіття.
- 5
Крок 5
Дістаємо фету. Виймаємо сир цілком із упаковки та акуратно нарізаємо кубиками. Перекладаємо його в миску. Розбиваємо туди 5 яєць, до них же додаємо решту білків. Зі сковороди перекладаємо цибулю до нашої начинки. Брокколі, відповідно, теж відправляємо туди ж. Усе перемішуємо, не подрібнюючи сир.
- 6
Крок 6
Дістаємо тісто з холодильника. Розкочуємо його скалкою до такої товщини, щоб воно не розходилось. Беремо форму, обережно перекладаємо в неї шар тіста. Загинаємо краї за бортики, щоб тісто не зісковзнуло. Беремо виделку, робимо дірочки в тісті, щоб виходив повітря. Зверху тісто можна змастити маслом або яйцем за бажанням. Ставимо в духовку на 10 хвилин при 200 градусах.
- 7
Крок 7
Дістаємо тісто з духовки, викладаємо на нього начинку. Дістаємо сир (можна російський), тремо його на тертці. Посипаємо ним усю поверхню пирога. Ставимо пиріг у духовку та випікаємо ще 10-15 хвилин при температурі 160-180 градусів.
- 8
Крок 8
Виймаємо пиріг з духовки. Сир зверху запікся, утворивши смачну рум'яну скоринку. Відрізаємо шматочок і пробуємо. Облизання!