Кіш класичний
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Дуже люблю готувати відкриті солоні пироги. У французькій кухні їх звичайно називають «кіш». Вони соковиті, смачні, ароматні. Сьогодні пропоную вам приготувати класичний кіш із м'ясною начинкою на основі дріжджового тіста. У якості начинки можна взяти готовий чи сирой фарш, варене м'ясо або ковбасні вироби. Принципово дотримуватися начинку не потрібно, але дуже люблю поєднання цибулі та свинини з додаванням невеликої кількості болгарського перцю. Взимку свіжого (якісного) перцю немає, тому можна використовувати заморожений. Подавати охололим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для приготування класичного кіша нам знадобляться дріжджі. Можна взяти сухі або живі дріжджі. Сухих нам потрібно 11 грамів (1 ст. ложка), а живих — 50 грамів.
- 2
Крок 2
У миску просійте борошно. Додайте чайну ложку солі та 1 чайну ложку цукру.
- 3
Крок 3
До дріжджів додайте 180 мл теплої води. Розмішайте і влийте дріжджову воду в борошно. Додайте 4 ст. ложки рослинної олії. Замісіть тісто.
- 4
Крок 4
У нас вийде ніжне, піддатливе тісто. Може здатися, що воно трохи рідке. Насправді ж, після того як тісто підійде, ми додамо 50 грамів борошна і тим самим «збалансуємо» його. «Перебивати» тісто борошном на цьому етапі не потрібно.
- 5
Крок 5
Накрийте миску плівкою і дайте тісту піднятися. Це займе до 2 годин. Поки тісто підходить, наріжте цибулю півкільцями.
- 6
Крок 6
На рослинній олії обсмажте цибулю до легкого рум'янця.
- 7
Крок 7
До обсмаженого цибулі додайте нарізаний болгарський перець.
- 8
Крок 8
Додайте готовий фарш або варене м'ясо. У моєму випадку я зварила шматочок свинини та перекрутила його через м'ясорубку. Можна приготувати кіш із сирого фаршу. Підсмажте сирой фарш з цибулею на сковороді. Так ви заощадите час і зусилля.
- 9
Крок 9
Готове тісто потрібно обминути. Додайте 50-70 грамів борошна, розкачайте і викладіть у форму. Зайве тісто обріжте.
- 10
Крок 10
Остуджену начинку викладіть на тісто і розрівняйте.
- 11
Крок 11
У мисці змішайте 150 мл молока, 2 яйця, 150 грамів твердого сиру, натертих на великій тертці (у мене «Дитячий»). Додайте трохи солі та перцю.
- 12
Крок 12
Отриману масу вилийте на начинку.
- 13
Крок 13
Розподіліть заливку рівномірно.
- 14
Крок 14
Розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте торт у духовці 40 хвилин (до золотистого кольору).
- 15
Крок 15
Подайте пиріг до столу, попередньо охолодивши його. Гаряча випічка не дуже смачна, до того ж, вона шкідлива для шлунка. Краще вживати пиріг у теплому або охолодженому вигляді.