Кибинай
Опис
Випічка готується просто і швидко. Приготувати кибинай дуже просто, покрокова інструкція з фотографіями та описом вам у допомогу. Результат — чудово хороший, сім'я буде задоволена. М'ясо повинно бути з невеликим жирком, якщо воно постне, то можна в начинку додати трохи сала або вершкового масла. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
У миску для замішування тіста просійте борошно, додайте сіль, цукор, змішайте.
- 3
Крок 3
Додайте порізане шматочками охолоджене вершкове масло, перетріть у крихту з борошном.
- 4
Крок 4
Додайте яйця, сметану і замісіть тісто.
- 5
Крок 5
Не замішуйте тісто довго, щоб масло не таяло і клейковина не розвивалась. Пиріжки мають бути розсипчастими. Перекладіть тісто в пакет і залиште на 30 хвилин у холодильнику.
- 6
Крок 6
Наріжте цибулю та м’ясе маленькими кусочками, саме наріжте, а не перекручуйте в м’ясорубці, від цього залежить смак пиріжків. Посоліть, поперчіть, додайте пару столових ложок крижаної води, добре перемішайте, ніби відбиваючи м’ясо.
- 7
Крок 7
Готове тісто розділіть на рівні шматочки, підкатайте, у мене вийшло 12 штук вагою по 70 грамів. Пиріжки мають бути досить великими.
- 8
Крок 8
Посипте стіл борошном, розкачайте тісто в лаваш, на один край лаваша викладіть м'ясну начинку.
- 9
Крок 9
Зашипіть пиріжок, добре пропрацюйте зашип, щоб під час випікання не витік бульйон.
- 10
Крок 10
Прикрасьте зашип характерною «косичкою», пиріжок за формою має бути схожим на півмісяць.
- 11
Крок 11
Викладіть пиріжки на лист для випікання, змастіть «болтушкою» з яєчного жовтка і молока. Випікайте при температурі 200 градусів 40 хвилин.
- 12
Крок 12
Подавайте кібинай гарячими, проте, вони однаково хороші і холодними, з м’яким розсипчастим тістом і смачною соковитою м’ясною начинкою, це обов’язково треба спробувати!