Кето-майонез
Опис
Приготовлений кето-майонез зберігається у холодильнику близько 3-4 днів, але не більше, оскільки містить свіжі курячі жовтки. Якщо хочете подовжити термін зберігання соусу, збийте жовтки на водяній бані перед тим, як витирати. За бажанням під час приготування майонезу можна додати гірчицю: порошкову заварну або дижонську зернисту. Ідеально підходить до пасти, м'яса та овочів.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти.
- 2
Крок 2
Акуратно розділіть курячі яйця на жовтки та білки. Жовтки покладіть у чашу кухонного комбайна або блендера. Додайте сіль. Використовуйте сільські яйця — майонез вийде більш насиченим і яскравим.
- 3
Крок 3
Збийте на найвищій швидкості комбайна, блендера або міксера не менше 3-5 хвилин до посвітління. Якщо маса жовтків не посвітліє, то в неї не вб'ється масло.
- 4
Крок 4
Поступово почніть вливати оливкову олію. Найкраще придбати олію холодного віджиму — соус вийде якіснішим і кориснішим. Не вливайте одразу всю олію — майонез розшарується. Тут важливо терпіння, але швидкість не знижуйте. В самому кінці влийте лимонний сік, збийте кілька секунд і вимкніть техніку.
- 5
Крок 5
Викладіть приготовлений соус у банку або контейнер, охолодіть і подайте до столу.