Кетчуп від Джеймі Олівера
Опис
Універсальна заправка для салатів і гарячих страв. Нижче я розповім детальніше. Ідеально підходить до пасту, м'яса та овочів.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте всі інгредієнти.
- 2
Крок 2
Наріжте на невеликі шматочки червону цибулю, селеру, перець чилі, імбир і часник. Перекладіть підготовлені овочі в каструлю, додайте стебла базиліка, подрібнені насіння коріандру та цвілі гвоздики. Посоліть меленим перцем і щіпкою солі. Повільно смажте овочі до м'якості на повільному вогні приблизно 10-15 хвилин, періодично помішуючи.
- 3
Крок 3
Додайте нарізані помідори та томати у власному соку. Влийте 170 мл води. Доведіть до кипіння та тушкуйте на повільному вогні, доки соус не зменшиться вдвічі.
- 4
Крок 4
Додайте свіжі листя базиліка.
- 5
Крок 5
Блендером для пюре пробийте масу до однорідної консистенції.
- 6
Крок 6
Потім процідіть через сито двічі.
- 7
Крок 7
Влийте соус назад у каструлю, додайте оцет і коричневий цукор. На повільному вогні зваріть його до консистенції кетчупу.
- 8
Крок 8
Гарячий соус розлийте по чистим стерильним банкам або пляшкам.
- 9
Крок 9
Кетчуп від Джеймі Олівера готовий!