Кетчуп із огірків «Огіркове насолодження»
Опис
Заготовляю такий кетчуп уже давно. Зустріла рецепт у якійсь кулінарній брошури і вирішила спробувати. Результат сподобався всій сім'ї. Заготовка смачна і економна. Без стерилізації, гарячим розливом — зручно і надійно. Рецепт розрахований на 3 літри томатної маси. Спробуйте! Подавайте соус до м'яса, риби або використовуйте як заправку для салату.
Інструкція
- 1
Крок 1
Помідори, перець і часник почистіть, добре промийте і обсушіть. За бажанням помідори можна бланшувати і зняти з них шкірку. Я залишаю.
- 2
Крок 2
Пропустіть овочі (окрім часнику) через м'ясорубку або зробіть пюре в кухонному комбайні. Я віддаю перевагу другому варіанту — так швидше і консистенція ніжніша. Перелийте овочеву масу в каструлю і поставте на середній вогонь. Зваріть приблизно на третину від початкового об'єму.
- 3
Крок 3
Огірки очистіть від шкірки та великих насінин, наріжте дрібними кубиками.
- 4
Крок 4
У томатну масу додайте сіль, цукор, олію та спеції. Зі спецій обов’язково кладу перець горошком, душистий перець і суміш кольорових перців. А також цвілочку, насіння гірчиці. На 3 літри томатної маси беріть столову ложку дрібно подрібненої суміші перців, 2-3 бутончики цвілочки та ложку гірчиці.
- 5
Крок 5
Дайте закипіти томатній масі з прянощами та спеціями, і покладіть кубики огірків. Варіть не більше 10-15 хвилин.
- 6
Крок 6
Потім додайте подрібнений часник і оцтову кислоту. Ще раз доведіть до кипіння і розлийте по банках.
- 7
Крок 7
При гарячому розливі дуже важлива чистота банок. Найкраще стерилізувати скляну тару в духовці або мікрохвильовці. Стерилізацію парою краще залишити для інших заготовок із заливкою: розсолом або маринадом. А для гарячого розливу банки мають бути сухими та добре прогрітими, щоб не лопнули під час наповнення.
- 8
Крок 8
Наповніть банки кетчупом «по плечики» і відразу ж закрийте прокип’яченими гарячими кришками.
- 9
Крок 9
Переверніть банки кришками вниз і накрийте чимось теплим, краще на ніч.
- 10
Крок 10
А взимку ароматний кетчуп порадує вас спогадами про літо.