Кетчуп із кабачків
Опис
Домашній соус готується просто і швидко. Процес приготування кетчупу сам по собі простий і не займає багато часу. Але є невеликі нюанси, на які варто звернути увагу. Для приготування соусу підійдуть будь-які кабачки, але чим старіший плід, тим довше доведеться випарювати рідину. Також важливий момент — тримайте каструлю закритою, щоб уникнути опіків. Спеції сміливо беріть на свій смак. Соус готовий. Зберігайте в холодильнику та подавайте до страв.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте потрібні інгредієнти. Кабачки вимийте і зніміть шкіру.
- 2
Крок 2
Кабачки наріжте невеликими шматочками і перекладіть у каструлю з товстим дном. Додайте 180 мл води, закрийте кришкою і поставте на середній вогонь. Коли кабачки закиплять, зменшіть вогонь.
- 3
Крок 3
Розпарте до м'якого стану та випаровування рідини.
- 4
Крок 4
Змішайте томатну пасту та 300 мл води. Додайте спеції, сіль, цукор. Перемішайте і залиште на 20 хвилин.
- 5
Крок 5
Через деякий час перелейте томатну масу до кабачків.
- 6
Крок 6
Збийте іммерсійним блендером до однорідного стану. Якщо у вас немає іммерсійного блендера, пропустіть кабачки двічі через м'ясорубку з дрібною сіткою, а потім уже додайте томатну масу, перемішайте. Поставте соус на середній вогонь, накрийте кришкою і після перших "плюхів" зменшіть вогонь та варіть 20 хвилин. Перед тим як перемішати, потрібно зняти каструлю з вогню, перемішати та знову поставити варитися.
- 7
Крок 7
Після закінчення часу додайте оцтову есенцію та проваріть ще 10 хвилин. Зніміть з вогню.
- 8
Крок 8
Кетчуп розлийте у стерилізовані банки, закрийте чистими, сухими кришками. Переверніть, укутайте і охолодіть.
- 9
Крок 9
З і вказаної кількості інгредієнтів вийшло 2 баночки об'ємом 0,55 мл. Смачних вам заготовок!