Кета з брокколі
Опис
Червона риба, звісно, королівська натур. Що кета, що кижуч, що лосось чи форель — все це царські види, яких у вільному плаванні залишається з кожним роком менше. Якби не безжальне забруднення навколишнього середовища в поєднанні з неконтрольованим виловом риби — не коштувала б вона так дорого. До речі, зараз все більше підробок червоної риби. Її і підфарбовують, і підкалюють. Тому обирайте блідіші сорти. Вони більш натуральні.
Інструкція
- 1
Крок 1
Починаємо підготовку з соусу. Кладемо в миску гірчицю. Краще використовувати гірчицю домашнього приготування. Вона суттєво відрізняється від магазинної на краще. Також можна додати за бажанням гірчичні зернятка. Часник дрібно рубимо або вичавлюємо через прес і додаємо в миску. Додаємо мед (краще рідкий). Солимо, перчимо. Можна додати соєвого соусу або червоного вина.
- 2
Крок 2
Узяла на ринку свіжу рибку. Свіжу, звичайно, умовно. Як-ніяк, така рибка до нас у свіжому вигляді не дійде. Тільки на реактивному літаку, якщо. Але все ж таки. Краще така, ніж консерви. Промиваю рибу ззовні та всередині. У мене вона вже опрацьована, без внутрішніх органів і голови. Нарізаю рибку гострим широким ножем на акуратні шматочки. Змазую її з усіх боків гірчично-медовим соусом і залишаю на протині на 15 хвилин.
- 3
Крок 3
Беремо брокколі. Промиваємо під проточною водою. Ставимо каструлю з водою на плиту, щоб нагрілася. Розділяємо брокколі на суцвіття, кладемо в каструлю. Варимо овочі в підсоленій воді 30-40 хвилин на середньому вогні.
- 4
Крок 4
Через 10-15 хвилин після того, як ми змазали рибу маринадом, ставимо її випікати в духовку на 40 хвилин при 160-170 градусах. Під час випікання рибу можна один раз перевернути. Готову брокколі виймаємо з окропу та просушуємо в дуршлагу. Коли риба запечеться, викладаємо шматочок на тарілку, а поруч — суцвіття брокколі. Дуже витончено та дієтично!