Мафіни з персиковим начиненням та імбирним кремом
Опис
Рецепт приготування кексів з начинкою з персиків, цукру, кориці, мускатного горіха та вершковим кремом з вершків, імбиру та ванілі. За цим рецептом у вас вийде 24 кекси.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Приготувати тісто для коржів. У кухонному комбайні змішати сухі інгредієнти протягом декількох секунд, потім додати рослинний жир і перемішувати, доки суміш не набуде консистенції вологого піску. Додати нарізане шматочками вершкове масло і перемішувати, доки маса знову не стане схожою на вологий пісок. Викласти суміш у велику миску. Додати холодну воду і перемішати лопаткою. Додати більше води, якщо тісто занадто сухе. Викласти тісто на слабо посипану борошном поверхню і трохи обминти. Розділити навпіл, кожну частину обгорнути харчовою плівкою та поставити в холодильник щонайменше на 2 години або на ніч.
- 2
Крок 2
2. Приготувати начинку. Злегка змастити формочку для кексів олією з розпилювача і відставити в сторону. У невеликій мисці змішати яйця, молоко та ванільний екстракт, відставити в сторону. У великій мисці змішати всі сухі інгредієнти. Додати масло і міксером збивати на низькій швидкості, доки суміш не набуде консистенції м'якого вологого піску, приблизно 3 хвилини. Додати яєчну суміш у дві черги і збивати на низькій швидкості. Розігріти духовку до 220 градусів. Дістати тісто з холодильника та розкачати його товщиною 6 мм. Вирізати з тіста круги діаметром 10-12 см. Покласти кожен круг у секції форми для кексів, притискаючи тісто до поверхні та прибираючи зайве. Випікати протягом 10 хвилин.
- 3
Крок 3
3. Приготувати начинку. Очистити персики та нарізати шматочками. Змішати персики, цукор і спеції в середній мисці. Витягти кекси з духовки та покласти приблизно 2 столові ложки начинки в кожну основу.
- 4
Крок 4
4. Викласти персикову начинку.
- 5
Крок 5
5. Розкачати решту тіста і нарізати смужками.
- 6
Крок 6
6. Прикрасити кекси решіткою з смужок. Повернути в духовку та запікати до золотисто-коричневого кольору, приблизно 10 хвилин. Дати повністю охолонути перед подачею.
- 7
Крок 7
7. Щоб зробити крем, збити вершки міксером на високій швидкості в великій мисці. Додати цукор і імбир, продовжуючи збивати. Додати ваніль. Прикрасити охолоджені кекси кремом і подавати.