Кекс із сосновими горіхами, цедрою лайма та шафраном
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Лайм має сильний аромат, який дуже цінують у кондитерській справі. Не варто замінювати лайм лимоном, спробуйте приготувати саме за рецептом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Взбийте масло з цукром до білого кольору.
- 2
Крок 2
Додайте по одному яйцю, ретельно витрушуючи кожне.
- 3
Крок 3
Додайте сметану та кефір, натріть цедру з невеликого лайма. Для кольору додайте в тісто щіпку подрібненого пальцями сушеної шафлори. Не знаєте, що це таке? Це те, що вам на ринку (у більшості випадків) продадуть під виглядом шафрану. Його і використовують як недорогий замінник шафрану. Аромату такого він не дасть, але колір у кекса буде дуже сонячний. Збийте суміш трохи.
- 4
Крок 4
Просійте борошно з сіллю, содою та розпушувачем. Саме так, це не помилка чи друкарський змил. У цей кекс кладуть і те, і інше. Розпушувач я взяла з шафраном, щоб збагатити кекс не лише кольором, а й ароматом.
- 5
Крок 5
На низькій швидкості міксера вимішуйте легке тісто. Лопаткою вмішайте в нього кедрові горішки. Краще попередньо прокалити їх на сухій сковороді до посилення аромату.
- 6
Крок 6
Перекладіть тісто у підготовлену форму, краще класичну, з отвором посередині — тоді кекс гарантовано пропечеться. Випікайте у розігрітій до 200 градусів духовці, доки кекс добре не підніметься. Потім знизьте температуру до 180 і пічте кекс до готовності. Зубочистка, вставлена в тісто ближче до середини, повинна вийти сухою — можна з невеликою кількістю вологих крихт, але ніяк не тіста.
- 7
Крок 7
Дайте кексу трохи охолонути у формі та обережно перекладіть на решітку. Повністю охолодіть.
- 8
Крок 8
Цукрову пудру розтерти з соком лайма до однорідності. Я додала трохи сиропу тархуну для кольору. Дайте постояти приблизно 5 хвилин. Отриманою глазур'ю полити кекс зверху, підставивши під ґратку блюдо для стікання глазурі. Швидко збирайте стікну глазур і знову наносіть її на кекс. Прикрасьте кекс кондитерськими кульками, цедрою лайма і подавайте до чаю. На другий день кекс стане ще смачнішим, якщо, звичайно, залишиться.