Кеджері
Опис
Кеджері вважається стравою індійського походження. Однак все не так просто. Говорять, що коли Індія була британською колонією, саме британці додали рибу до вже готової страви, так і з'явилося кеджері.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Зварити яйця приблизно 10 хвилин, почистити від шкарлупи, нарізати дрібними кубиками. Дрібно нарізати цибулю. Покласти морського окуня в велику ємність і влити 400 мл води. Поставити окуня на вогонь на 5 хвилин. Вийняти рибу з води. Воду не виливати. Очистити окуня від шкіри та вручну розібрати філе на дрібні шматочки. Видалити всі кістки.
- 2
Крок 2
2. Додати оливкову олію та каррі в сковороду, поставити на середній вогонь. Додати цибулю. Смажити цибулю приблизно 5 хвилин, вона повинна стати м’якою, але не зарум’янитися. Додати рис і каррі в сковороду та готувати 3 хвилини, добре помішуючи. Влити воду (в якій варився окунь) і довести до кипіння.
- 3
Крок 3
3. Зменшити вогонь до мінімуму та накрити кришкою. Залишити на 8 хвилин. Рис повинен вбрати практично всю воду. Зніміть кришку, щоб додати окуня та горошок. Перемішати, накрити кришкою. Залишити на мінімальному вогні на 5 хвилин або доки рис не вбере майже всю воду.
- 4
Крок 4
4. Якщо рідина вбиреться раніше, ніж за 5 хвилин, додайте ще кілька столових ложок води. Наріжте вершкове масло на дрібні шматочки і покладіть їх у кеджері. Зніміть сковороду з вогню, накрийте кришкою і дайте постояти 4 хвилини.
- 5
Крок 5
5. Дрібно нарізати петрушку і додати її до кеджері разом з яйцями. Акуратно, але добре перемішати. Посолити, поперчити. Нарізати лимон скибочками. На кожне блюдо покласти порцію кеджері та кілька скибочок лимона. Посипати кожну порцію перцем кайєнським.