Казилик
Опис
Закуска готується швидко і просто. Казилик — популярна м’ясна страва Середньої Азії. Його готують із кінського м’яса. Цю ковбасу можна і варити, і смажити, а також коптити й сушити. Попри специфічний запах, казилик дуже смачний, а з цибулькою взагалі чудовий! Для приготування казилика нам знадобиться кінське м’ясо та кінський жир. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте м'ясо та кишки. Спочатку потрібно замаринувати кінину: м'ясо та жир наріжте смужками товщиною 3-4 см і довжиною 8-10 см. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте зіру та коріандр, покладіть у посуд (бажано — порцелянову), накрийте вологою серветкою (можна й марлею) і залиште маринуватися мінімум на 4-5 годин, а найкраще — на добу.
- 2
Крок 2
Кишки потрібно добре промити. Спочатку в холодній воді 3–4 рази (причому з обох сторін, кишки треба вивернути). Потім натріть сіллю ретельно й промийте вже гарячою водою. Зав’яжіть один край щільно ниткою. Щільно набийте кишку кінським м’ясом.
- 3
Крок 3
Зав'яжіть ковбасу з іншого боку так само. Я варю казилик. Перед варінням проколіть його зубочисткою в кількох місцях, щоб ковбаса не лопнулася. Варити потрібно в холодній воді півтори години, можна дві.
- 4
Крок 4
Казилик також можна запекти, коптити або смажити. Але я віддаю перевагу відварити, а потім уже можна й обсмажити.
- 5
Крок 5
Готовий казилик подавайте з цибулею та зеленню.