Кази
Опис
Рецепт не забере багато часу. А ось і сам покроковий рецепт приготування ковбаси з конини! 1. Краще брати свіже м'ясо. Нам знадобиться конина з жировими прослойками. Зазвичай беруть м'ясо з ребер. Промиємо й обсушимо м'ясо паперовими рушниками й дамо йому пару хвилин підсохнути природним чином. Нарізаємо тонкими скибочками або шматочками м'ясо й сало. Важливо залишати досить великі шматочки. Перемішаємо шматочки, посипаємо спеціями. Залишимо м'ясо настоюватися добу. 2. Беремо тепер чисту кишку й за допомогою спеціального пристрою або вручну набиватимемо її м'ясом. Я попередньо зав'язую один край, а потім і другий. Намагаємося набивати щільніше, щоб ковбаса вийшла твердою. Але потрібно бути обережним, щоб кишка не порвалася. 3. Тепер ковбасу можна закоптити або обсмажити. А можна трохи підсушити її, перш ніж їсти. Її можна зберігати в морозильнику й розморожувати, відрізаючи шматочками за потреби. Якщо ви ще не знали, подавайте з зеленню та соусом.