Казан кебаб з картоплею
Опис
Традиційно узбецький казан-кебаб готується з баранини, як і багато інших м'ясних страв узбеків. Якщо вам не пощастило знайти смачну баранину, не хвилюйтеся. Можна взяти молоду яловичину, але не беріть стару: м'ясо буде дуже жорстким, і тушкування не допоможе. Взагалі, щоб приготувати казан-кебаб із картоплею, беріть продукти "на око" — це залежить від ваших уподобань щодо кількості цибулі та моркви в страві.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Налийте в казан чимало рослинної олії, розігрійте її.
- 3
Крок 3
Обсмажте в маслі м'ясо, нарізане невеликими шматочками, до золотистого кольору.
- 4
Крок 4
Потім додайте сало курдючне, сало не повинно повністю розтанути або зменшитися.
- 5
Крок 5
Поки смажиться м'ясо з салом, наріжте цибулю півкільцями. Моркву наріжте дрібно, як і часник. Я навіть маленькі зубчики додаю цілими. Додайте цибулю, моркву та часник у казан.
- 6
Крок 6
Не забувайте перемішувати все, щоб продукти не пригоряли до дна казана. Вогонь увесь час має бути сильним, ми смажимо, а не тушкуємо м'ясо.
- 7
Крок 7
Картоплю наріжте чвертями. Додайте до казана і все знову перемішайте. Смажте ще 5-10 хвилин, поки картопля не вбере в себе аромат і смак м'яса з цибулею.
- 8
Крок 8
Потім посолити за смаком і додайте спеції: базилік, кмин, можна додати прованські трави або іншу суміш спецій до м'яса.
- 9
Крок 9
Потім каструлю накрийте кришкою, поставте на найменший вогонь і тушкуйте ще годину.
- 10
Крок 10
М'ясо має стати м'яким і добре потушитися, а картопля буде начебто розвареною. Через приблизно годину страва готова.
- 11
Крок 11
Готовий казан кебаб з картоплею подавайте з нарізаним кільцями свіжим цибулею.