Каурадак
Опис
Рецепт не забере багато часу. Звісно, картопля з м'ясом — це досить звичайна їжа, але саме нюанси вирішують усе! Крім яскравих ароматних східних спецій — кмину, кориандру, гострого перцю — в узбецькому варіанті каурдаку використовують баранину. М'ясо має бути з жирком і з кісточками — тоді страва вийде смачною і ароматною. Чудово підійдуть реберця. Багато м'яса, картоплі та цибулі. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Баранину наріжте великими кубиками, кісточки порубайте. Розігрійте олію в казані або жаровні з товстим дном до диму і обсмажте м'ясо з усіх боків до рум'яної скоринки.
- 2
Крок 2
Додайте цибулю, нарізану великими кубиками, злегка обсмажте її, потім додайте моркву, нарізану кубиками. Смажте до легкого золотистого кольору. Внесіть першу порцію спецій — чудово підійде суміш для баранини. У її складі мають бути коріандр, чорний перець, зіра, базилік та паприка. Прогрійте спеції в жирі до яскравого аромату.
- 3
Крок 3
Залийте м'ясо склянкою окропу та тушуйте під кришкою до м'якості. Мені потрапився молодий баран, і я тушкувала приблизно 20-25 хвилин.
- 4
Крок 4
Картоплю наріжте крупно і додайте до м'яса. Посоліть і тушкуйте на середньому вогні. Регулюйте рідину — вона має бути трохи нижче рівня продуктів.
- 5
Крок 5
Коли картопля майже готова, настає час другої закладки спецій. Додайте до каурдаку дрібно нарізаний часник, мелений гострий червоний перець, трохи паприки та свіжомеленого коріандру. Також посипте страву сушеною зеленню кінзи. Якщо ви любите гостре, додайте ще цілий стручок перцю. Добре перемішайте страву, прогрійте кілька хвилин і вимкніть вогонь. Щільно накрийте кришкою та дайте настоятися приблизно 20 хвилин.
- 6
Крок 6
Подавайте каурмак гарячим із свіжими лепешками, зеленню та овочами.