Католицький кулич
Опис
Рецепт не займе багато часу. Щоб досягти найкращого результату, необхідно дотримуватись рецептури, підтримувати оптимальний температурний режим для підйому тіста. При приготуванні випічки враховуйте особливості вашої духовки. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
У 50 мл молока змішайте 1 ч.л. цукру і дріжджі. Добре розмішайте.
- 3
Крок 3
Перелийте дріжджову суміш у чашу, додайте 50 грамів борошна і розмішайте.
- 4
Крок 4
Накрийте чашу рушником і залиште на 30 хвилин у теплому місці для підйому.
- 5
Крок 5
Після закінчення часу опара помітно збільшиться.
- 6
Крок 6
До опару додайте борошно (300 грам), цукор (80 грам), молоко (80 мл), 1 яйце і 1 жовток. Почніть замішувати тісто за допомогою лопатки.
- 7
Крок 7
Коли тісто об’єднається в однорідну масу, додайте м’яке масло та цукати.
- 8
Крок 8
Візьміть міксер і насадки «крюки». Замішуйте тісто за допомогою міксера.
- 9
Крок 9
Отримане тісто має трохи липку консистенцію. Накрийте його рушником і покладіть у тепле місце на 1 годину 30 хвилин.
- 10
Крок 10
Після певного часу тісто збільшиться і буде готове до розрізання.
- 11
Крок 11
Посипте робочу поверхню борошном (орієнтовно 1-2 ст.л.). Перекладіть тісто і розкачайте скалкою або розподіліть руками. Товщина пласта приблизно 1,5-2 см.
- 12
Крок 12
Далі один край тіста підтяніть до середини пласта.
- 13
Крок 13
Потягніть другий край тіста і накрийте зверху.
- 14
Крок 14
Повторіть процес з протилежними кінцями, таким чином вийде «книжка».
- 15
Крок 15
Переверніть тісто швом вниз. Накрийте зверху чашкою і залиште на 40 хвилин.
- 16
Крок 16
Після закінчення часу зніміть чашу. Тісто збільшиться в 2 рази.
- 17
Крок 17
Візьміть форму для кекса з отвором і обильно змажте вершковим маслом. Візьміть тісто і посередині продіряйте отвір. Перенесіть у форму, накрийте рушником. Залиште на 30 хвилин для підйому. Після розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте кулич випікатися на 15 хвилин. Потім зменшіть вогонь до 165 градусів і випікайте 25‑30 хвилин.
- 18
Крок 18
Готовий кулич вийміть з духовки.
- 19
Крок 19
Перекладіть на дошку і добре охолодіть.
- 20
Крок 20
Зробіть помадку. Цукрову пудру змішайте з лимонним соком. Лимонний сік додавайте краплями і кожного разу перемішуйте.
- 21
Крок 21
Мигдаль наріжте на пластинки.
- 22
Крок 22
Охолоджений кулич покрийте помадою і щедро посипте мигдалем. Залиште до висихання помади і подавайте до столу.
- 23
Крок 23
Кулич виходить повітряним і легким.