Кастелла
Опис
Рецепт приготування цього бісквіту дуже простий, але при цьому вимагає дотримання температурного режиму та послідовності виконання всіх дій, які докладно описані у покроковій інструкції
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте продукти відповідно до рецепту.
- 2
Крок 2
Заздалегідь поставте духовку на розігрів (180 градусів) і підготуйте форму. Якщо форма не силіконова, то для підстраховки застеліть дно форми папером для випічки.
- 3
Крок 3
Щоб папір прилип до боків форми, змастіть їх вершковим маслом.
- 4
Крок 4
Потім закріпіть паперові бортики.
- 5
Крок 5
Дно підготовленої форми посипте коричневим тростинним цукром.
- 6
Крок 6
З’єднайте білий і тростинний цукор.
- 7
Крок 7
Цукор перемішайте.
- 8
Крок 8
У мед влійте дві столові ложки гарячої води.
- 9
Крок 9
Перемішайте мед з водою.
- 10
Крок 10
Просійте борошно два‑три рази, щоб воно збагачувалося повітрям.
- 11
Крок 11
Відокремте жовтки та білки від 5 яєць, один білок відкладіть для наступних рецептів, він нам не знадобиться.
- 12
Крок 12
До 4 білків додайте щіпку солі.
- 13
Крок 13
І збийте на низьких обертах до легкої піни.
- 14
Крок 14
Поступово додавайте змішаний цукровий пісок і збивайте до його розчинення.
- 15
Крок 15
Потім по одному вводьте яєчні жовтки, продовжуючи збивати.
- 16
Крок 16
У збиту масу по столовій ложці всипайте борошно і знову продовжуйте збивати.
- 17
Крок 17
В останню чергу влійте мед і збивайте на найвищій швидкості.
- 18
Крок 18
В кінцевому підсумку, тісто виглядає пухким, весь цукровий пісок має розчинитися.
- 19
Крок 19
Влийте тісто у форму для випікання, при цьому процідіть його через сито.
- 20
Крок 20
Тісто розрівняйте по всій поверхні. Щоб позбутися бульбашок зверху і всередині, підніміть форму з тістом над столом і кілька разів постукайте по поверхні столу, таким чином ми ще раз вирівняємо тісто і позбудемося бульбашок всередині, робити це треба 3‑4 рази. Духовка до цього часу вже розігрілася до 180 градусів. Випікати слід приблизно 50 хвилин. Перші 20‑30 хвилин дверцята духовки відкривати не слід. Готовність перевіряйте зубочисткою. Після того, як бісквіт випікся, злегка приоткрийте дверцята духовки і залиште його всередині протягом 15‑20 хвилин.
- 21
Крок 21
Трохи охолоджений бісквіт вийміть з духовки.
- 22
Крок 22
Вийміть бісквіт з форми.
- 23
Крок 23
Обгорніть бісквіт харчовою плівкою і дайте йому «відпочити» кілька годин (не менше 1 години).
- 24
Крок 24
У бісквіті зріжте бокові кромки, наріжте на порційні кусочки.
- 25
Крок 25
Можна посипати зверху цукровою пудрою.
- 26
Крок 26
А тепер можна насолодитися пухким і ароматним бісквітом, він чудово підходить і до чаю, і до кави. Крім того, можна подати до випічки джем або варення.