Кассоле (Cassoulet)
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. 1. Замочити квасолю у воді та залишити в холодильнику на ніч. 2. Злегка обсмажити ковбасу на сковороді з маслом. 3. Видалити жир з качиних ніг. Запікати ніжки у попередньо розігрітій духовці протягом 3 хвилин. 4. Нарізати свині ребра, посипати сіллю та перцем. 5. Почистити та нарізати овочі. Обсмажити овочі з 1 зубчиком часнику, тим’яном і лавровим листям. Залити водою, тушкувати протягом 1–1,5 години. 6. Злити воду з квасолі. Варити бобові протягом 1 години на повільному вогні. Додати 1 подрібнений зубчик часнику, сіль і перець за смаком. 7. Викласти м'ясо та овочі у формочку для запікання. Запікати в духовці при 160 °C до готовності (майже вся рідина має випаруватися). Подавати гарячим із бокалом смачного червоного вина. Готове блюдо можна подавати до столу.