Касероль з зеленою квасолею
Опис
Рецепт не займе багато часу. Розігрійте духовку до 215 градусів. У великій сковороді нагрійте олію на середньому вогні. У великій мисці змішайте цибулю-шалот і 1 1/4 склянки борошна. Смажте до золотистого кольору та хрумкої скоринки, близько 5 хвилин. Зменшіть вогонь, якщо цибуля надто швидко темніє. Викладіть на паперове рушнику, посипте сіллю. Відставте в сторону. (Зберігайте в герметичній ємності при кімнатній температурі з шаром паперових рушників до 2 днів.) У великій каструлі з окропом, підсоленою водою, варіть зелену квасолю до готовності, 6 хвилин. Злити воду, промити холодною водою. Просушити. (Зберігайте в закритому поліетиленовому пакеті в холодильнику до 1 доби.) У великій каструлі розтопіть масло на середньому вогні. Додайте гриби та смажте, поки рідина не випариться, близько 7 хвилин. Посолити, поперчити. Додайте 1/4 склянки борошна і смажте, помішуючи, близько 1 хвилини. Поступово, помішуючи, додайте бульйон, потім молоко. Доведіть до кипіння. Готуйте, помішуючи, поки соус не загустіє, близько 5 хвилин. Посолити, поперчити. (Зберігайте в холодильнику, накривши поліетиленовою плівкою, до 2 днів. Перед використанням розігріти.) Додайте зелену квасолю до грибного соусу та перемішайте. Викладіть суміш у форму для запікання. Запікайте близько 15 хвилин, поки маса не підніметься по краях. Подавайте гарячим із смаженою цибулею.