Кассата
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Цей смачний і соковитий торт-десерт традиційно готують на Сицилії, і він дуже популярний серед туристів. Але щоб спробувати цей десерт, зовсім не обов’язково їхати в Італію. Я розповім вам. Подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш за все спечем бісквіт. Збиваємо яйця з цукром звичайним і ванільним у піну, близько 10 хвилин. Потім додаємо борошно, просіяне з розпушувачем, і перемішуємо.
- 2
Крок 2
Виливаємо тісто у форму, вистелену пергаментом.
- 3
Крок 3
І випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 35-40 хвилин. Час випікання завжди різний — залежить від духовки та форми. У мене форма 26 см. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою. Даємо бісквіту охолонути та відлежатися хоча б 2 години.
- 4
Крок 4
Потім розрізаємо бісквіт на 3 коржі.
- 5
Крок 5
У мене така рікота, це сир кремоподібної консистенції, який виготовляють із сироватки. Крем можна приготувати лише з рікоти, а вершки використовувати для прикрашання торта.
- 6
Крок 6
Я готувала крем із суміші вершків і рікотти. Збиваємо вершки з цукром до пінної та стійкої маси. Додаємо рікотту та добре збиваємо. За смаком додаємо цукор і знову збиваємо. Відкладемо частину крему для прикрашання.
- 7
Крок 7
Подрібнюємо шоколад (ножем, а не терткою, щоб траплялися невеликі шматочки). Цукати нарізаємо дрібними шматочками, не забудьте залишити цукати і для прикрашання. Подрібнюємо горіхи.
- 8
Крок 8
Додаємо цукати, шоколад і горіхи до крему, перемішуємо. У мене цукати — кумкват і журавлина. Журавлину можна замочити на 30 хвилин у коньяку.
- 9
Крок 9
І приступаємо до збирання кассати. Нижній корж бісквіту нарізаємо ось так. Центр за розміром відповідає дну форми, в якій будемо збирати торт. Вистилаємо форму харчовою плівкою.
- 10
Крок 10
І викладаємо шматочки бісквіту.
- 11
Крок 11
Розбавляємо вишневий сироп за смаком, можна додати лікер. І пропитуємо бісквіт.
- 12
Крок 12
Викладаємо трохи більше половини крему і рівномірно розподіляємо по всій поверхні бісквіту.
- 13
Крок 13
Із середнього коржа вирізаємо круг і викладаємо на крем, притискаємо. Збризуємо сиропом і змащуємо кремом.
- 14
Крок 14
І вирізаємо з третьої частини бісквіту круг за розміром нашої форми. Пропитуємо сиропом.
- 15
Крок 15
Накриваємо ним торт, притискаємо. Залишаємо в холодильнику мінімум на 3 години.
- 16
Крок 16
Виймаємо торт з форми, ось такий у мене вийшов.
- 17
Крок 17
І змащуємо залишками крему.
- 18
Крок 18
Увімкнемо уяву та прикрасимо торт. Я прикрасила подрібненими шматочками, подрібненим шоколадом, лушпинням мигдалю — все це по колу знизу вгору. Верх прикрашений цукатами та яблуками-ранетками з варення.
- 19
Крок 19
Ось такий торт виходить у розрізі. Дуже смачно!