Рибна кашка
Опис
Каша – одне з найпопулярніших страв російської кухні. Без каши важко уявити наше життя. На Русі каша завжди була в пошані, її готували як у будні, так і в свята, і навіть подавали на царському столі. Крім того, каша була обрядовою стравою – нею зустрічали новонародженого, готували на хрестини й іменини, молодята обов’язково варили кашу на весіллі (навіть саму весільну трапезу називали кашею), кашею (кутею) проводжали людину в останню путь. Було прийнято зустрічати гостей оригінальною кашею власного приготування, і кожна сім’я мала свій унікальний рецепт цієї страви. У каши навіть є свій свято, яке відзначають 26 червня. Згідно з народними прикметами, за тиждень до або після цього дня слід було сіяти гречку, що сприяло багатому врожаю, а безпосередньо в цей день варили кашу, якою пригощали ніких. Незважаючи на те, що популярність каши в даний час невелика, це дуже проста в приготуванні й корисна для організму страва. Кашу можна подавати як гарнір до м’яса або птиці, починати нею рибу та овочі. На Русі варили не тільки зернові та горохові, але й овочеві та рибні каши, рецепт якої ми пропонуємо вам нижче. Така каша виходить дуже поживною. Для приготування візьміть щуку, судака, сома або налима. Приготування: Розібрати рибу, покласти у каструлю і залити водою. Посолити, додати спеції за смаком і зварити рибний бульйон. Злити бульйон і на його основі зварити рідку кашу. На сковороді підсмажити цибулю на жирі до золотистого кольору. В кінці приготування додати цибулю до каші в каструлю і перемішати. Відокремити рибу від кісток і подрібнити. Викласти шматочки риби у порційні горщики або миски, залити приготованою кашею, довести до кипіння і подавати.