topfood.cloud
Всі рецепти
Картопляний штоллен
Випічка

Картопляний штоллен

60 хв4 порц.21 февр. 2026 г.

Опис

Смачна випічка для всієї родини. Приготування картопляного штолена не потребує особливих навичок, але деякі нюанси варто врахувати. Усі продукти мають бути теплими, у межах кімнатної температури. Оскільки тісто замішується безопарним способом, йому необхідно дати добре підійти, а це не менше ніж 2 години. Готовий штолен необхідно одразу змастити вершковим маслом, обсипати цукровою пудрою та загорнути для дозрівання. Без витримки ваш штолен нагадуватиме звичайний батон із сухофруктами. Дотримуйтесь рецептури, і результат вас порадує смаком. Подавайте охолодженим або злегка теплим.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Підготуйте необхідні інгредієнти.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    У теплому молоці розчиніть цукор і дріжджі.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Додайте яєчний жовток, 80 грамів м’якого вершкового масла. Перемішайте.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Введіть тепле картопляне пюре. Перемішайте.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Додайте борошно, сіль. Почніть замішувати тісто за допомогою ложки.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Додайте цукати, нарізану курагу, горіхи, родзинки. Ще раз перемішайте ложкою й місіть руками.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Готове тісто має вийти м’яким, податливим, не прилипати до рук. Округліть його, перекладіть у миску, накрийте рушником і поставте на 2 години в тепле, без протягів місце.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Через зазначений час тісто помітно збільшиться в об’ємі.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    Робочу поверхню змастіть тонким шаром рослинної олії. Розкачайте тісто в пласт завтовшки 0,3 см. Поділіть його ребром долоні на три частини.

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Складіть тісто внахлист, таким чином має вийти "неправильна книжка"

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    Перекладіть заготовку на деко, застелене пергаментним папером. Прикрийте рушником і залиште на 30 хвилин для підйому. Після поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    Після закінчення часу дістаньте штолен із духовки. Одразу ж змастіть його залишком вершкового масла і рясно обсипте цукровою пудрою.

  13. 13

    Крок 13

    Крок 13

    Ще теплий штоллен загорніть у пергамент, потім у фольгу й рушник. Охолодіть у такому вигляді. Після цього приберіть у прохолодне місце на 1-2 тижні для дозрівання.

  14. 14

    Крок 14

    Крок 14

    Після закінчення часу можна подавати до столу.