Картопляні крокети з моцареллою
Опис
Велика вигода крокетів у тому, що до них можна одночасно приготувати різні соуси, наприклад, зі сметаною, вершковий, сирний, томатний, овочевий або гострий і пряний. Усередині вони виходять ніжними, а ззовні — з рум'яною і хрумкою скоринкою. Такі крокети чудово замінять звичайний картопля фрі чи сирні палички. 1. Картоплю не очищаю від шкірки, а добре мою і викладаю в каструлю з водою, варю до готовності. 2. Готову картоплю охолоджую і очищаю від шкірки, потім подрібнюю в пюре, додаю тертій на дрібній тертці пармезан, жовтки, сіль, перець і 1 столову ложку борошна, перемішую. 3. Решту борошна пересипаю в окрему миску, в іншу насипаю панірувальні сухарі, а в третюй взбиваю 2 курячі яйця. Моцарелу нарізаю кубиками. 4. Від картопляної маси відриваю невеликий шматочок і скочую його в кульку, потім приплюскувати і в центр кладу моцарелу (1 або 2 кубики), защипую краї і надаю потрібну форму (у мене — циліндр). 5. Занурюю кожен циліндр спочатку в борошно, потім в яйце і панірувальні сухарі. 6. Смажу крокети в великій кількості окропу олії до рум'яної скоринки, подаю страву гарячою зі сметанним соусом.