Картопля фрі
Опис
Для рецепту потрібна лише старий картопля, крупний, його зручно нарізати соломкою. Залежно від товщини буде змінюватися час смаження, я зазвичай смажу 8–10 хвилин кожну партію. Для фритюру потрібна рафінована олія. Солити картоплю потрібно лише після смаження, інакше він пустить сік і буде стріляти в олії. Я все детально описала в рецепті, дивіться. Подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Pідготуйте картоплю, сіль, рафіновану рослинну олію. Приступаємо!
- 2
Крок 2
Картоплю очистіть від шкірки, наріжте соломкою, товщина приблизно 5-7 мм.
- 3
Крок 3
Наповніть велику миску холодною водою, викладіть туди картоплю, кілька разів змініть воду, щоб вимити крохмаль. Оскільки у мене немає великої фритюрниці, я смажитиму невеликими партіями, тому картоплю залишаю у воді, щоб вона не потемніла.
- 4
Крок 4
Поставте каструлю з рослинною олією на вогонь, нехай олія добре нагріється. Картоплю обсушіть паперовими або бавовняними рушниками без ворсу, щоб максимально видалити вологу.
- 5
Крок 5
Коли олія дуже добре розігріється (я перевіряю шматочком картоплі, занурюю край у олію, і якщо вона починає шипіти, значить можна приступати до смаження), викладіть частину картоплі у фритюр і смажте 8–10 хвилин; залежно від товщини картоплі час буде варіюватися. Дивіться за кольором: як тільки картопля стане золотистою, значить вона готова.
- 6
Крок 6
Шумівкою дістаньте картоплю на паперові рушники, дайте зайвому жиру стекти. Посоліть картоплю.
- 7
Крок 7
Картопля фрі готова! Вживайте в їжу в гарячому або теплому вигляді одразу після приготування. Це пов'язано з тим, що з часом вона перестане бути хрусткою та втратить свої смакові якості, за які її любить увесь світ.
- 8
Крок 8
Подавайте одразу або злегка охолодженою.